標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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6 b$ Q7 R5 k( l1 _7 G$ x( T$30小排骨多菜菜飯2 L8 c5 b+ E% O5 e& u. F) g
       
" C  U1 f8 M0 B, U1 i3 J! {9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 tvb now,tvbnow,bttvb" F# p$ {/ t, s, K! [5 G, }8 K
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蔡瀾讚葱油餅加蛋* V5 j# K/ J6 {! V* L6 y; N
       
" S3 }* |' a8 U& O: `tvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。公仔箱論壇, x1 D/ t& w. `7 r: f: P" O: U+ \
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葱油餅加蛋$11
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( |( r) W3 X4 q4 A+ h: \# t搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。- z5 J  O7 S4 H9 U" x

, G, a  d7 Q. B- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海粗炒$28
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( O! z' a$ z) E; f( G粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。www3.tvboxnow.com8 v& }- ]5 @2 E( Q) k* b3 p. S
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無錫小排骨連菜飯$30
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7 V5 S3 i" t3 t  i! M# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- M( Q- x% t1 k& s) l

) h5 d7 [% k' I, Z& |- j( [www3.tvboxnow.com粢飯$11、$17（加至原條油條）公仔箱論壇1 A% S- f% ?7 n1 q0 I% c
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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. x- j6 @+ X( ~, Y7 B& gwww3.tvboxnow.com        www3.tvboxnow.com5 l8 O9 v8 K8 V9 e

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1 {& Y  J) R/ j+ y) ]Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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. S, n: h5 V4 h$ T$ ]唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) tvb now,tvbnow,bttvb' q) c# \0 m+ f( P4 D  |5 s
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$128閣樓炭燒厚豬扒
& b5 I: {+ M. E+ o! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. V$ i, p4 b5 [. r
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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! W5 G) M. v8 k+ R; Pwww3.tvboxnow.com慢煮牛尾意大利飯$988 ^; Z6 T( {) s1 ~
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 & b! C1 y5 i9 ?3 D1 g3 J  ^
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香蕉拖肥批$48tvb now,tvbnow,bttvb% f7 S. a' Q/ ?, ?( h

8 `8 u7 D# r8 b, |www3.tvboxnow.com做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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# X& @- U+ |3 u4 Z2 ?6 |1 C1 n$75特濃泰北牛腩煲
$ _+ r' q7 Z' \* N9 B$ }* x公仔箱論壇厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。www3.tvboxnow.com8 F/ U$ `( `) N' W$ u* P
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泰北牛腩煲$75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; F, v% t$ l% h& w% z- f
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$80公仔箱論壇6 o2 G) V8 r! K/ D6 X5 \+ }' \
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。6 d. u% [9 `1 y$ n1 q

2 e) B$ @( A7 M5 htvb now,tvbnow,bttvb馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇2 j4 U: [6 W) \0 b
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。公仔箱論壇' A$ K0 `% v8 b1 s9 p
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$ V. |6 P6 _: `! l9 R4 ]( \tvb now,tvbnow,bttvb芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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