標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
& Y8 N* Y$ P+ v/ C1 ~# h2 wwww3.tvboxnow.com
) C( N, ?: F/ U; K6 c/ j+ b% Mwww3.tvboxnow.com$30小排骨多菜菜飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 R3 c/ H+ b/ m6 v, u& g* q/ O: m
        tvb now,tvbnow,bttvb$ \) t( O; {6 }& l, g; ^! E
■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
* Y5 K( ~+ a: h0 dwww3.tvboxnow.com
0 b& ~5 x2 {2 c! p) S3 a開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 9 J# ]' W7 S5 I; W/ s& s$ D$ b
% v% q) o' ~1 @. V3 z
蔡瀾讚葱油餅加蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* b" w, p, @, g. z% o$ W
       
) Y( j$ w4 y5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
, S) J! |/ Z7 b; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N0 t/ y/ ^+ Z: J) Y7 e8 C1 V& V: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
/ N% y& e: }! f& x+ ^tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 B9 R& _8 b3 Y2 m/ y" u! m0 s; \
葱油餅加蛋$11tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 B: ^5 ^, }) ^( F, S
4 o5 f, S2 }- P6 d6 z& o
搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
" S/ r) l8 b1 e( \$ o
) j/ a% O3 U/ V# i$ k公仔箱論壇上海粗炒$286 F( W4 z' ?4 r4 e2 R
& q1 v0 Z% S9 H* i2 C! Y( R# J
粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
# Y5 q5 ?/ E" `" @2 n" v& o; A) z5 W+ \$ G5 k" l
無錫小排骨連菜飯$30tvb now,tvbnow,bttvb* z5 \' M1 z. s* H5 z. [: k

- X( I/ Z$ F' M9 j5 C- T排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
6 C0 O5 F+ z/ U  F9 K+ F" _6 e
% S5 m2 }" |, q+ G公仔箱論壇粢飯$11、$17（加至原條油條）
. L1 c7 P4 l( Q8 A4 M! y
( C9 y$ G/ w7 [9 e# }# Ttvb now,tvbnow,bttvb每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ o! |  _: W

0 k! B( q9 N- g+ N% \6 ~( ]+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- E- W0 z# {* o5 L" F; Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. f# n6 F6 f+ V$ g
       
, ~" c$ I. p- \1 K% TCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
% K6 T3 Y& G& G( o( p7 y$ |. F" K( @www3.tvboxnow.com
% Z$ K' u" Z  h  i4 q5 d" ]tvb now,tvbnow,bttvb/ o, i( B9 q. D( n
唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
- V; i4 L- W" O. t7 o# Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 u. v+ j+ j2 d4 l& [8 F- S! }
$128閣樓炭燒厚豬扒0 V0 u! P+ J1 s6 W+ Q0 ^
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
/ V6 K7 ^2 K9 E( H9 s
& Z/ U+ r" L- K! Z8 d公仔箱論壇炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
# x" {2 ^- ~3 ]  ]; i1 h" zwww3.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& t1 \6 G1 {3 n1 L
美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ : m: g" c+ R4 n$ @: d3 f; w' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( Y5 S5 B( u  j
慢煮牛尾意大利飯$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" Z; H2 d# n9 d
        tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) I) u4 e% F6 m1 [+ [( r" N) P
牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
/ K; _* r6 V! m0 o+ J4 Kwww3.tvboxnow.com
; U# u4 d0 A- L香蕉拖肥批$48tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 Y0 @2 t" `8 J$ x

/ U! n8 u7 P+ w" j2 x做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
: A+ h; k8 M! f' M
- t  r+ m1 C. N/ d5 R  O9 t公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb) A# U4 C4 r5 j/ u4 G0 w
798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
9 g7 F4 m) v0 H7 v1 E3 wwww3.tvboxnow.com
  W# M, V3 G7 Y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb$75特濃泰北牛腩煲
- U* r2 ?; s" l; M$ J  Y厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
5 Q/ \5 d" f; O) t2 t公仔箱論壇
* u8 @- d3 U" B, A泰北牛腩煲$75
8 k3 E' K3 K1 z& b  l+ {, D4 r公仔箱論壇
7 S0 N# T# Y# b* a公仔箱論壇以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
, D, k3 ~* r( b+ A* Owww3.tvboxnow.com
" z  F# ?' I* x0 I  N. s5 ~; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉貓田雞$80www3.tvboxnow.com; V2 {' v' m/ I- s0 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^6 j$ {$ R+ f$ ?
田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。7 w- e" x" h0 N& {4 a  c7 n, Q

( D( `+ |- f3 U. Q# X2 s馬拉盞椰菜苗$68
" x) m4 I9 t5 ~3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
, ?5 f4 D) S9 t0 e8 M* ~5 d1 R/ Z/ |泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。$ _6 [& C; o/ u

0 W) G0 d. U- M! Q! q" G1 Q9 w+ H1 z
芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)" {" ~+ Z( T7 r

9 g1 a, \) x; C* M/ l1 K7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 `9 s2 l4 ^( Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F$ R+ `4 Z, z9 [
公仔箱論壇5 f3 j6 N5 @% X) Q& I0 ]. p9 W) d

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0