7 Q+ n. ^8 u+ m3 D" Z7 `4 R■排骨是用巴西豬肋排肉肥瘦恰好,軟腍不黐牙。9 K/ C/ J5 H% C1 n5 t+ E
+ F1 _ ~: o, Dtvb now,tvbnow,bttvb走進土瓜灣隔涉的安徽街,你便發現這間開業19年的小麪店,店面細小,有時會放枱在門口和小巷,與這舊區一樣很有地道風味。小店常被以為是上海菜館,實情老闆關先生是北京人,餃子是招牌菜,主打麪食中以牛腩麪和排骨麪最人氣。記者先試排骨,一放入口,軟腍適中,不錯;麪是切麪,較硬身,粉味較濃;湯則是加了生抽老抽的豬骨湯,濃而不膩。問老闆如何做出好排骨,豈料年近六十的他答:「用料不能降呢!」潮語老闆還有金句:「不需要好廚師,只需要做好材料!」做法很簡單,只是醃好排骨後放在壓力煲中煲。「我專用巴西豬肉,只取肋排,質量比內地的穩定,緊貼住肋排部份的肉肥瘦恰好!」巴西肋排成本貴,每 25公斤成$680,難怪老闆說遲些將要加價。 / I8 ~% S8 z" O( v9 @+ ^! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ Y) W ]$ H* @( |" S9 \
排骨麪$19 * c; N' u+ ~* Ttvb now,tvbnow,bttvb) i" s" ]4 Z9 w: O- l4 G; s# S
麪有濃粉味,連軟骨的排骨既軟腍又爽口,啜啜骨頭甜味更濃。 www3.tvboxnow.com& ~9 @0 F' ` H! y: m7 i
& G" Z; v \( f& k7 Q4 W牛腩麪$195 y/ U. r( v' X$ m
4 @# G6 z3 Y. a: _% e9 s8 L用巴西牛肋條腩,一碗有五塊,咀嚼後有獨特回香,嚐到濃郁香酥味。 & r: O' {5 x/ c p) k' C- y$ [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ` x9 K. H: _: H/ q5 _9 W* e
韭菜餃$18TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' Z4 E) L O/ `