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標題: 马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”！ [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-1-10 07:35 AM     標題: 马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”！

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-10 07:37 AM 編輯
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+ R, O) z% P2 K0 V; @公仔箱論壇虽然大家都不喜欢“炒冷饭”这句话，可是吉打州西岭的易记海鲜档却因为一道炒隔夜粥，一炒成名！炒粥，更从此成为西岭小镇的道地特色小吃。www3.tvboxnow.com& _) o# S/ G" `! e" k" E* y; k
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其实，炒隔夜粥绝对不是时至今日才有的创意，而是早已流传了好几代人的一份生活智慧。在物质匮乏、食不温饱的年代，克勤克俭的先辈们都舍不得浪费任何吃剩的饭菜粥食，留到隔天，添加几样新鲜的荤素材料，煮一煮，炒一炒，便足以饱餐一顿。不只节俭，也另有一番风味。譬如烧肉就是一个很好的例子，吃不完的烧肉，隔天下锅添加黑酱油，炒成浓油赤酱的模样，更添滋味。
$ _* s3 C* g$ ], w( g; s* ^+ Iwww3.tvboxnow.com只是没想到，这种翻炒隔夜菜的节俭美德，在一代传一代的过程中，却在店家突发奇想的情况下发扬光大。1999年，他正式把这道平日在家里翻炒的粥食推出市场，顿时成为了一道新旧交杂、备受欢迎的美食。
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炒粥的配料并不复杂，首先是加入鲜虾、鲜肉和事先爆香的鱿鱼片下锅炒香，然后再添加潮州人的传统咸肉，就可以把白粥倒入锅内翻炒，同时加入酱油、调味料和韭菜不断兜炒，直到色泽转为褐色就可以熄火上桌了公仔箱論壇% Z  @% K( T& @5 }) A/ s
炒得浓色浓香的“炒粥”，在鲜虾、鲜肉、鱿鱼片和咸肉的提味下，鲜甜咸香，口感顿时丰富了起来，习惯抢味的韭菜搭配白粥却出奇匹配和谐。每一口粥绵绵糯糯、滑滑暖暖，不需要多咀嚼便可以下肚，简直叫人忘了它原本只是一碗白粥的身份。
1 s' \. E/ N$ I) t" \“唯有置凉的隔夜粥才有米浆起胶的效果，粥面会凝结一片片皱皱的腐皮，炒起来才有浓稠绵滑的口感。” 店家坚持炒粥的原料一定要用隔夜粥，而非新鲜出炉的白粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 i9 W4 _  v1 ~: S/ r! U: e
在一切都得来不易的年代，一碗隔夜粥，也能成为一家人的桌上美食，可见上一代人对食物有多尊重，他们不仅不浪费食物，还再次生火，让隔夜粥再次下锅翻炒，再次热腾腾出炉。这简直就是给食物的一种礼遇！公仔箱論壇, h) S0 Y2 C( @
在店家阿公的年代，炒粥是出于无奈的生活选择，可是如今，一碗坚持遵照阿公的煮法、原汁原味的炒粥，不只让人尝出粥品的万种风情，更能咀嚼出上一代人省吃俭用的生活滋味。
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" r- Z6 @- n4 I+ D1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]870397[/attach]
, Q, ]9 {+ ~" S) c& l3 L5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果沙拉— 新鲜切丝、酸劲十足的芒果，配上鲜甜爆香的鱿鱼片、抢味的葱头、呛辣的小辣椒，卖相红绿相间，诱人食欲，味道则酸辣清香，叫人越吃越过瘾。  ?" g6 `0 _7 m1 L1 T# e: U) w
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/ r! E  P. j. t4 R2 a见水不见米非粥也，见米不见水也非粥，粥必需水米交融才算粥。而店家坚持使用隔夜粥来炒粥，因为搁置了一阵子的白粥才开始有米浆、米花和米胎，才够乳白浓稠。
$ s1 \9 E' p/ Q. E6 p# _* p[attach]870399[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: @/ D, F; J& |: t7 M8 E
用来炮制半个月亮的辣椒酱还有猪油渣的踪迹。3 Z: e2 s7 m9 O+ T
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, i: @5 z) {0 M+ i% Wtvb now,tvbnow,bttvb半个月亮—去掉半边壳的鲜蚶，配上独家猪油辣椒酱下锅翻炒，酱料完全渗入蚶肉，单看那炒得红彤彤的辣椒油，包你食欲和神经马上就兴奋起来，胃腺空前舒展，味蕾跃跃欲试，吃了一口肯定劲辣起舞，血脉贲张
作者: jiasian    時間: 2010-1-10 04:41 PM

好像很美味，有机会一定要去品尝。
作者: 屁屁zzz    時間: 2010-1-10 08:02 PM

好特別的吃法
作者: kstan337    時間: 2010-1-10 08:47 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: joesyip1968    時間: 2010-1-10 09:08 PM

有机会一定要去品尝。
作者: x3851231    時間: 2010-1-11 02:48 AM

好特別的吃法公仔箱論壇) ~+ n4 G2 H) N6 q8 I
好像很美味，有机会一定要去品尝
作者: catery    時間: 2010-1-15 03:05 PM

good !good! 一定要試！！！！
作者: dilly    時間: 2010-1-15 05:52 PM

好想食！
作者: gwei5163    時間: 2010-1-15 06:17 PM

大马真的有很多美食ga
作者: huasd    時間: 2010-1-15 06:48 PM

写地址大马的朋友可以一起去吃回復短消息给我
作者: cocolie    時間: 2010-1-15 07:59 PM

炒粥..me try lioa..very special....and good taste..must try..
作者: chowold2    時間: 2010-1-18 01:54 PM

從來沒想過可以炒粥
作者: eyes4    時間: 2010-1-20 03:49 PM

10# huasd 公仔箱論壇: d! A, A! N" F* V' y

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作者: agoing    時間: 2010-1-20 04:26 PM

看起來味道好像不錯 謝謝
作者: mlcheung88    時間: 2010-3-5 07:35 PM

炒飯這件事就耳熟能詳公仔箱論壇7 |( i  ^- [3 U+ g( A
炒粥則是第一遭知道算是見聞膚淺公仔箱論壇# H# a5 s1 a: r
看了圖片及介紹又足證先民克勤克儉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' x; U$ _3 a- h4 t/ ^2 Q* g
點滴不浪費可見一斑
. `% m2 Z- j" Q" K' t  |/ e未知能否在這城中的食店能出現公仔箱論壇& G7 p2 S9 I3 n3 X
能夠早試佳味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# t/ K7 j6 Y# k+ q# H! A
謝謝介妱
; i/ H2 L. n. T7 }. z4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& I7 F3 o! ^+ U% C
作者: franklukrose    時間: 2010-3-5 10:11 PM

d粥真係好嘔....好食都唔敢點...
作者: jinedward    時間: 2010-3-6 01:22 PM

要去吃前。。请打个电话预约。。。阿不然去到肯定没位子坐。。
作者: matthew000    時間: 2010-3-6 03:47 PM

好像很好吃那样。。www3.tvboxnow.com& }/ }+ p9 R% l# o' w
流口水。。
作者: cheungdd    時間: 2010-3-6 06:08 PM

很美味好相食呀
作者: mattstong    時間: 2010-3-25 10:45 AM

thkx...
作者: miuwow    時間: 2010-3-25 11:44 AM

好新的作法，有機會一定要嚐試
作者: KenJoyce    時間: 2010-3-25 05:30 PM

QQQQQQQQQQQQQ
作者: hkboey    時間: 2010-3-26 08:42 PM

yes..... I've been patronising this store for more than 5years.... but only around 3 times a year.... :) the food there is sure nice... wont regret trying~~
作者: kk22899    時間: 2010-3-27 05:00 PM

大馬飲食大多是辣的,相當不錯.
作者: terrybm    時間: 2010-3-29 02:51 PM

试过了，很好吃，够香。
作者: ylzk    時間: 2010-3-29 05:52 PM

那究竟是热的还是冷的了？
作者: orchids    時間: 2010-3-29 10:01 PM

First time to hear this kind of food.
作者: kwlim    時間: 2010-3-29 10:20 PM

好像很美味，有机会一定要去品尝 Thank ..
作者: jackynelly    時間: 2010-4-12 02:34 PM

真好吃啊
作者: fto    時間: 2010-4-14 12:50 PM

竟然有炒粥這回事
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+ i7 |6 O8 I7 t! Xwww3.tvboxnow.com但顏色有點兒 哪個
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! r( ?) D7 `$ p- z3 nwww3.tvboxnow.com不過味道 才是主要
作者: keanhao    時間: 2010-4-19 02:43 PM

吉打州西岭?? kulim?
作者: 雪翼    時間: 2010-4-20 12:24 AM

炒粥还是第一次见，好像很美味，很吸引人，有机会一定要去试试。。
作者: eyes4    時間: 2010-4-20 10:50 PM

那究竟是热的还是冷的了？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' A) S; u. H. ?& v) z, ]- f& I
ylzk 發表於 2010-3-29 05:52 PM
tvb now,tvbnow,bttvb( B: {$ P6 M3 \2 a, ^7 ~
炒了还会冷？？？？？？唉
作者: plmm89757    時間: 2010-4-21 12:04 AM

taste it before..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) e% L9 M$ Y/ e! a0 ^
quite nice..i like it !!!
. r/ t# }- ~5 A  Cwww3.tvboxnow.comthx for the infomation ^^
作者: water鱼    時間: 2010-4-25 01:44 PM

不过粥放隔夜了会不会臭了还是怎样呢？
: o' B3 o+ n! Iwww3.tvboxnow.comanyway看起来还真好吃～
作者: playboy1912    時間: 2010-4-25 02:39 PM

看起來非常好吃啊
作者: 钢棍    時間: 2010-4-30 06:49 PM

好想吃呀
作者: 車爆大炮    時間: 2010-5-4 07:10 PM

very special 1# eyes4
作者: 地獄天使貓    時間: 2010-5-4 07:21 PM

在馬來西亞26年了..都還沒有吃過這些東西..唉..
作者: john0fung0    時間: 2010-5-6 03:42 AM

Very useful software. Many thanks for sharing!
作者: Gforceaaa    時間: 2010-5-13 10:48 AM

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