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標題: [中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適 [打印本頁]

作者: youko210    時間: 2007-5-7 04:05 AM     標題: 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

魚頭鍋是一道家常菜,做法簡單,營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚,如鰱魚頭,或者鳙魚頭。其實,用海魚更合適,如三文魚(salmon)頭等,這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。tvb now,tvbnow,bttvb! y4 k7 l1 [: U  f" s

9 b* \7 T! y0 k# O* N9 W    材料(四人分量):三文魚頭半個,豆腐一塊,津白半棵,青蒜一棵,油兩湯匙,酒一湯匙,魚骨高湯五杯,鹽一茶匙,胡椒粉少許。公仔箱論壇& y) t8 m3 G# B% S9 I
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    做法:% w$ p4 t5 M, K& h- W/ T7 s

' A; v# e# Z1 G# I6 o* ttvb now,tvbnow,bttvb    1、三文魚頭洗凈、剁小塊,用油略煎備用;豆腐切厚片;津白洗凈、切大片。
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  z/ k/ q: l6 k) @* N. c0 m- Z: zwww3.tvboxnow.com    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾,加酒後改小火。
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    3、加入津白後用鹽調味,然後放入已洗凈及切小段的青蒜,加胡椒粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 V/ u$ N+ P/ L: M& y. \' }: b
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    提示:鰓蓋內的鰓片及其他雜質,一定要清除乾淨,才不會有腥味。




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