公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-22 05:50 AM 標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
3 L: i$ H0 p; o; } S# U/ w
加推五款新蟹菜
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。

天王食家　捧避風塘辣蟹

& q8 e | k& [3 s) W" V& E
蔡瀾* G& Z8 @" g4 s* ]5 h& p# D% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 W6 w" b+ Z( \
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。

公仔箱論壇! m, H$ B" t! L, P* G$ o
華仔公仔箱論壇8 k8 h* M0 z% S& Q( ~4 c. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O( H# \) F2 b

9 ]) ^! n; O: o- w& _/ N9 V1 w
朝偉tvb now,tvbnow,bttvb! m0 N% t. ~: I; m# W

8 \( }, Y2 j7 l
Leonwww3.tvboxnow.com [% m: b/ ]& {, ?! F3 ~7 L7 [) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 _" y8 ~+ K5 P" u/ r

公仔箱論壇8 d, |# z5 m' H2 I; g
Easontvb now,tvbnow,bttvb9 l, s# `. W( [! P

避風塘炒辣蟹

未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。

荷葉糯米蟹

( T% k. V* o2 u/ Y5 _0 G
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇6 N0 R: @ Z5 [2 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 O, b s8 W* u
金沙肉蟹

tvb now,tvbnow,bttvb% b- S6 R# O' K# {( ]
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 E# A4 k& w4 q
避風塘豉椒炒蜆

筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。

香草焗蟹

香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
6 g9 R+ v3 ~9 d( [5 h: ]- N, ]
馬嗲利粉絲炒蟹8 }9 U) X' d5 q$ G

www3.tvboxnow.com ]" V! X( ]- u: p+ t. X. a
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。2 E! A4 h6 v9 n! m0 K3 }5 D* `

tvb now,tvbnow,bttvb) e, a) }6 {/ `* H& `: K

3 F6 D2 E7 T ?6 h& r
tvb now,tvbnow,bttvb! i8 L& Q* y, B3 o

& c5 f) u( B: d+ d; I' H% m; ~
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb3 d( `5 j3 C8 g% T
6 Z! U7 J7 q# D" Z- d6 a
泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
* P- w o3 ~5 V
橫行四方$258

公仔箱論壇- B9 n4 g( X- o, j' K
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
+ E0 `5 v' g& Q
馳名泰軒辣蟹

0 z+ |# k( P( }) v( k
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 |" I- r! D: ]. ~

冬蔭湯酸辣蟹煲0 S9 m7 D$ }; N' e# V

- t) t) m" Z' Z0 |- I$ |
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。

辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 n, {* C, U0 B8 b

辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb" c8 _4 R ^9 n! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" W$ \5 I7 m1 o6 k' d5 {8 ?- x
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 T$ z# L# ~! y

: x) A' r' {9 T
2 o6 e& h- L7 k8 @- T w

- f1 c5 z* ~/ G3 C6 P# a& a! p! F
公仔箱論壇- J, O$ u& Z9 B0 q) s$ a9 @0 Z$ f
泰軒 (灣仔駱克道)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)