標題: [美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-27 12:20 PM     標題: 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉

「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& }& c1 _2 R( S& e" F/ n

8 H* ?& @+ U3 |/ t* K3 ^www3.tvboxnow.com雪映鵝肝桂魚卷公仔箱論壇" ^6 f2 H. @9 K, O9 J
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推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。6 Y9 m# l7 r  }; v8 u4 x3 M! X
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7 q, i+ V+ ]; G$ ]- mtvb now,tvbnow,bttvb桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 www3.tvboxnow.com# A- X. X5 \0 H0 N

& t4 I; C/ |  @9 A/ rtvb now,tvbnow,bttvbElla搶食「乳貼大龍蝦」
' |& f1 Q) y! O4 w公仔箱論壇「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
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鍋貼乳酪大明蝦tvb now,tvbnow,bttvb" t9 f& t( M3 }  [& |6 o+ y7 o( r
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推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 公仔箱論壇. m" a/ B: o5 \, P8 D8 h4 _
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Ella
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我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。$ w1 o5 U9 Y$ u) c) ^

+ C- ?  L) t. j6 ?: X& p0 c3 Nwww3.tvboxnow.com阿霽最讚欖角鹹鮮
. \9 }8 Q7 R& V; _7 o另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」www3.tvboxnow.com; M* `( [* u, {: c; r8 m' J
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河鮮欖角骨
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/ |1 `+ F$ f) ^6 _www3.tvboxnow.com推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
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阿霽tvb now,tvbnow,bttvb; d  e& Q  z2 r# V) Z

! K; B0 D8 |  x" u' \* i) ~公仔箱論壇欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
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( C* h9 ?, I6 R( ]tvb now,tvbnow,bttvb其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
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8 c* Z$ b" y7 J% }www3.tvboxnow.com註：以上推廣價至二月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& s( t( }% {* \4 l3 O
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