" f8 L1 Y9 w! \: t7 [, M做法： $ W9 s* O9 f" Y& x3 S8 S: |公仔箱論壇指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。 0 O. D0 h" r/ S$ I( G# G" rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& u; t R$ y# y
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。 ; l+ m \, u: L' Y* _4 ] 6 C' k" A/ R7 m) m: x) N$ e公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。 ( `1 \; A) V7 n' n4 `7 C l$ K' U' G, ]. X a( [9 b8 S
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。公仔箱論壇8 N9 [: _$ e/ f
7 b( ], G& m6 H. `. `, v! I
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。+ |2 Q4 N* Y+ F2 Y. t6 p
www3.tvboxnow.com; i6 c6 ]/ H: J
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。 ) M- j3 |% g9 Z# {1 Y$ J6 Utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 I- C" c4 l4 Y( c
心得： www3.tvboxnow.com6 U) W' W; d$ L9 S* K& e
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。# ^! f1 p! t# h' y* L
6 D/ z% a' j' s+ ^$ ^. ?www3.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
Thank : H8 Q# w& C* T$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I love it 公仔箱論壇9 D# S; A- ^8 d2 H2 W% A w
I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
I love it 公仔箱論壇9 D# S; A- ^8 d2 H2 W% A w