自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 |% e8 K/ |, j9 D; r
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材料： 1 d/ T" @; i- j. u公仔箱論壇指天椒三兩. , h B! c1 S) |5 ?/ t! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 D4 f4 }& P2 `3 V
蒜蓉三兩.www3.tvboxnow.com7 o, o. d: D* m' q
乾蔥蓉三兩 . 2 e( S! E3 H5 V/ v; {8 O* x5 J蝦米二兩. ) p+ a8 m8 C/ a U; R) |7 U金華火腿一兩 .www3.tvboxnow.com9 V& ]- g# b$ r1 |1 D
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 {: X& |& x8 v+ p$ ~- P% |( m
蝦子半兩. 6 I$ N' n( Q3 a8 E/ c: W- `黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇( x( Y. N3 x8 I8 I
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做法： ' Y0 |; O' Q) U% ]8 l3 f
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。公仔箱論壇4 E1 ?5 {) r$ z/ d% z
6 B- y. }. l2 e$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 Z3 z3 u3 f. ]0 ]7 R8 Q9 _$ S
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb8 a" D5 C" c C$ c
" U9 |3 f. ^$ T* k3 a, s% n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb' r! R8 h4 ^; t) E- V
0 ]: ?9 L- S3 a( [tvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb' T8 V6 n. j6 [1 I
4 C5 D6 c6 d# F7 h9 mwww3.tvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。www3.tvboxnow.com9 k' t$ V( {1 O
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心得： 5 F$ k4 V. k# dtvb now,tvbnow,bttvb不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。www3.tvboxnow.com- R" C x# i) P8 `7 a5 Z
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
Thank 1 T/ g1 V7 p. V. m8 u( [tvb now,tvbnow,bttvb I love it $ {; Q% }) ^- `, S K3 R5 l( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
I love it 