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標題: [食肆地點] 大團圓飯: 8:30pm入席八折一人鮑一螺二味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-13 04:45 AM     標題: 大團圓飯: 8:30pm入席八折一人鮑一螺二味

《說文解字》謂:「年,穀熟也。」可見年的原始意義是與農作物收成關係緊密,一年收成豐當然要慶祝一番;港人傳統亦是,哪管平日工作多忙碌、親友有幾少見面,除夕都會一家人齊齊整整吃團年飯,吃得豐富,大富過年!
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* c# n: b" c  H+ ~; Y$ m6 q. i$2,880十一道菜 每人一客二両翅 * `/ \5 V" v# i" M2 ~% D, J
年頭至年尾,最齊人開飯絕對是團年時,團年飯自不然揀最靚最正又夠抵來賀一賀,鴻星酒家推出多款全包宴團年飯,其中的響螺二味全包宴,連甜品共十一道菜夠晒豐富。上桌先來開胃八小碟,脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇,鮮、香、辛、淡,兼而有之,為舌頭做準備、為團年打開序幕。最筍是 8:30pm後入座更有八折,以12位用$2,880計,八折後平足$500多,每人不用$200,須知道響螺二味單售已$95。抵!重點菜式是響螺雞燉翅及葡汁焗響螺的響螺二味,和原隻鮑魚花菇津膽。每人一客燉翅及焗響螺,一大隻響螺兩用:一半螺肉切片加老雞、赤肉、金華火腿等燉足四五個鐘老火湯,每客有足二両排翅;另一半螺肉就切粒加雜菌、豬肉及自家調製的葡汁及麪包糠等焗成金黃色,螺肉爽而香口。必食還有每人一隻三十頭鮮鮑魚,豐足過新年。
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原隻鮑魚花菇津膽
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3 n& N8 z! H$ Y  _用的是三十頭鮮鮑卻以乾鮑方法炮製,一席十二隻,每人一隻。鮑魚入味又軟腍,加上以靚花菇浸發再烹調,鮮香味美,讚!
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響螺二味
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一大隻響螺做成兩味菜。一半螺肉片加老雞及翅作燉湯;另一半螺肉切粒混豬肉、雜菌及葡汁焗成惹味的焗釀響螺,做前菜夠晒豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 q4 |% D2 J. y

0 B; t: W3 k% v* i7 F7 @0 k3 O9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻圖炒雪花蚌8 ~" ]5 K- Q1 X: o4 |" |
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鴻圖即紅糟,炒雪花蚌菜式簡單,味道卻鮮香辛辣,下飯一流。
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6 q3 w; t: v) x鴻運八小碟6 p* ^% v7 z5 b% W: y
       
8 V: F" f# n. t+ |0 |; ltvb now,tvbnow,bttvb八味小菜:脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇。記者最愛是黑椒牛粒,入口麻香辛辣又惹味。$ S2 L2 r5 ~3 R$ R  K# d) M' G

) l, T/ k+ V: M9 s  P9 J% j1.香煎走地龍崗雞以玫瑰露、沙薑粉等醃過後,再先蒸後煎,令雞皮脆肉嫩又入味。
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. K0 h: w8 r9 }/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.錦繡臘味糯米飯www3.tvboxnow.com( a* d- V. A  }6 [1 m/ H# I

: L) y; Q6 o* Q公仔箱論壇生炒糯米飯,加入足料自家製臘味,鹹香米香,煙韌好味。- U5 d/ d. t; t: A

( k( Z: H1 [& M! x* n6 }6 Y& @- Btvb now,tvbnow,bttvb3.步步高陞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 Z) _4 X$ }: f# C* p, r0 N
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即是酒家招牌的金雪年糕。年糕煎後蘸上椰絲芝麻糖而成,入口軟韌帶微甜椰香。
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響螺二味全包宴每席$2,880tvb now,tvbnow,bttvb( h& B7 X# u+ \  T( q' T9 F' z+ A
菜式:八小碟、原隻鮑魚花菇津膽、響螺雞燉翅、葡汁焗釀響螺、元貝扒野菌包、香煎走地龍崗雞、鴻圖炒雪花蚌、清蒸大海斑、臘味糯米飯、年糕及甜品www3.tvboxnow.com' V& z5 V; D% g% V6 l- z
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鴻星海鮮酒家 (旺角太子道西新世紀廣場)9 k  d' x0 Q* Q2 n  N5 ~+ `
$5,688十二道菜 金箔龍蝦湯翅富豪坊今年推出多款團年套餐,其中的財進宴$5,688,12位用十二道菜,重點菜式包括金箔龍蝦湯海皇大生翅,傳統團年飯食翅是例牌,但這道翅,廚師加入新主意,改用龍蝦湯炮製,龍蝦殼焗乾熬製成的高湯,令翅入口帶龍蝦的鮮甜味。另一道百合榆耳帶子炒水晶蝦球,以傳統名菜玻璃蝦球做法,配合榆耳和大帶子,食材矜貴,做出清新美味。當然,還有每人一隻原隻鮑魚。
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1.百合榆耳帶子炒水晶蝦球tvb now,tvbnow,bttvb+ v. k+ W& }! I7 @- X
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以傳統名菜玻璃蝦球做法,配合榆耳和大帶子,味道清新。
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2.金箔龍蝦湯海皇大生翅公仔箱論壇8 T* _  q& ^, b, [
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加了矜貴的金箔,並以龍蝦高湯炮製,翅的味道更鮮更甜。
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3.鮑魚極品盆菜$1,080( 6位用)
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3 m( Z$ \5 m( u. u! |tvb now,tvbnow,bttvb稱得上極品,用料當然夠晒矜貴,原隻鮑魚、花膠、海參、原粒瑤柱等,入味又滋味!
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# i# d0 M5 J- R) b# Ztvb now,tvbnow,bttvb財進宴每席$5,688( 12位用)菜式:乳豬全體、發財好市大利、百合榆耳帶子炒水晶蝦球、金箔龍蝦湯海皇大生翅、原隻鮑魚花菰扣海參、清蒸游水老虎斑、扇影翠金蔬、一品蒜香脆皮雞、籠仔荔芋臘味糯米飯、高湯煎粉果、燕窩蛋白杏仁茶、美點雙輝註:每席送年糕一盒及汽水或指定啤酒 12罐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. h. {9 M' |0 S$ H' p$ O. I6 u4 A% J$ A
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# ]) Z7 d0 N2 W& o/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富豪坊 (九龍城沙浦道富豪東方酒店 2樓)
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$4,888十道菜 兩隻手指粗瑤柱位於數碼港的艾美酒店乃W的姊妹酒店,酒店餐廳南坊,環境優美,裝潢設計富時代感,供應的粵菜,尤其團年春茗套餐不少卻是地道傳統菜,當然,也配合食店主題加入fusion菜,好似明太子叉燒炒飯,辛香惹味又濃郁。其春茗套餐十位用由$3,888起,酒店級數用料,新鮮靚料,加上精心烹調,一味發財好市瑤柱脯,用的是差不多兩隻手指粗的原粒乾瑤柱,加入坊間買少見少的髮菜烹調,瑤柱燜得入味又軟腍。
- F+ ]' d0 Y  k$ c. {; {; ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. T0 P9 u" H: C. w9 T
1.XO醬蘆笋炒鮮蝦球tvb now,tvbnow,bttvb: m" u% S: B# c( a" C% f; P
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新鮮大蝦洗淨加蘆笋炒製, XO醬辛辣惹味,配海鮮及蘆笋,辛香又鮮味十足。
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: z7 j# Z  P! }+ d& y. f2.發財好市瑤柱脯www3.tvboxnow.com! s- v4 {, ]  |  H! A

" Y. I; A* N# \0 c. q$ }公仔箱論壇以原粒大瑤柱乾烹調,加入靚髮菜蠔豉炮製,入味又軟腍。
  p8 i9 x, `4 D: R+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P4 l) e5 X7 s) f9 A  J
春茗套餐 B每席$4,888(十位用)菜式:沙律黃金海鮮卷、花膠雞絲燕窩羮、發財好市瑤柱脯、 XO醬蘆笋炒鮮蝦球、清蒸大海斑、金華玉樹雞、明太子叉燒炒飯、瑤柱金菇炆伊麪、栗茸焗西米布甸、美點雙輝註:入席後供應汽水及橙汁兩小時
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+ ?5 E: n6 N5 v9 g, J* Otvb now,tvbnow,bttvb南坊 (數碼港道數碼港艾美酒店 3樓)9 F: t) F- B9 O4 l: H
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$4,188十道菜  5斤櫻桃谷填鴨仿膳主打京滬菜,其招牌北京填鴨更是必吃,選用櫻桃谷品種改良的鴨來炮製,貪其肉質嫩滑又不太油膩。冬季鴨較豐腴,飯店揀選約5斤重的鴨,即叫即烤,熱辣辣,皮脆肉濃。其團年飯亦將招牌填鴨放入菜單。大展鴻圖宴連甜品共十道菜,包括八小碟前菜:脆鱔、千層峯、醉雞、海蜇皮、餚肉等滬式小食。同樣是滬式名菜的鮮百合河蝦仁,新鮮河蝦以蛋白醃製令蝦身清爽軟滑,師傅更以上海米醋烹調,令河蝦更鮮甜!
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# ~, C. l! ]- a. F: ?$ k: o" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.北京填鴨
8 Z9 J0 A; [* ^  Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 f; o0 S9 F* D0 C
約 5斤的鴨肉嫩不肥,配自製鴨醬及青瓜段,肉香味濃。- J/ Q* f5 q9 z' w+ @

. v; }7 d: ?  ^- g, i; p公仔箱論壇2.鮮百合河蝦仁
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3 D& Z3 C3 a8 |2 A3 j( n6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮河蝦加蛋白醃製,肉質爽滑。用上海米醋令蝦更鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 e! _: w" x6 }/ x5 g" B

/ U7 q6 B4 q/ @  O2 i; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大展鴻圖宴每席$4,188(十二位用)菜式:八小碟前菜、鮮百合河蝦仁、砂鍋雞煲排翅、北京烤填鴨、清蒸老虎斑、翡翠青邊鮑、灌湯小籠包、蒸花素餃子、生磨腰果露湯圓及鮮果拼盤註:每席送紅酒 1支、啤酒或汽水 13罐
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. i/ N* y$ ^( M/ S4 S: y5 }6 Wtvb now,tvbnow,bttvb仿膳飯莊 (九龍灣德福廣場 2期)
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$6,980十二道菜 鮑參翅肚豬全體帝京軒推出三款團年宴,十二位用由$4,280起,數最矜貴莫過於吃原隻鮑魚,還要是六頭如拳頭般大的湯鮑扣鵝掌,一席連甜品十二道菜夠晒豐富,重點菜式除六頭湯鮑之外,更有乳豬全體、紅燒蟹肉翅、星斑、海參肉崧燜飯和金盞黃金玉帶等,鮑參翅肚矜貴又豐富!
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8 c- h" b; ]0 _) w+ V- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鴻運乳豬全體www3.tvboxnow.com( Y* a. V$ e# \: x* U& \( |5 a
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乳豬全體更夠晒體面,皮夠脆、肉夠嫩。
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/ r1 i+ p2 r- G! S1 z2.金盞黃金玉帶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" R& e- u" z3 [

' F8 Y: ?/ ^& Q- rwww3.tvboxnow.com以帶子炮製成金黃色,香味惹味意頭足。. c. |4 E9 I3 x& a9 {

4 `  ^5 n. t) Y/ l9 P6 W) P4 E公仔箱論壇笑逐顏開每席$6,980(十二位用)菜式:鴻運乳豬全體、明珠伴花姿螺片、金盞黃金玉帶、瑤柱雙寶蔬、紅燒蟹肉翅、蠔皇原隻六頭湯鮑魚扣鵝掌、清蒸海星斑、當紅炸子雞、海參肉崧燜飯、上海煎粉果、鴛鴦露湯圓、美點雙輝註:席間兩小時無限量供應汽水、啤酒及橙汁
& ?: c( w; W( J. l, T) H1 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S! B* {( J; a$ d! S2 K

$ S$ C( m+ A+ O# I2 p) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 (太子道西帝京酒店3樓)
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$2,488十二道菜 媽咪級至愛花菇稻香超級漁港是不少家庭開飯點,酒家亦推出三款團年宴,最抵吃的$2,488相聚宴,一席十二道菜全都是意頭菜,有翅、有雞又有豬吃。必試脆皮雞,師傅以自家醬油醃製,肉質嫩而肉汁豐富。傳統菜如大脷燜蠔豉和花菇扣玉掌,更是媽咪長輩必吃的「好市」意頭菜。; U9 L8 m, W, j8 _

6 T& S/ c" O1 Z2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花菇扣玉掌公仔箱論壇; Z/ G4 C0 g$ h$ b+ L
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媽咪級至愛菜式,花菇選用乾身靚菇,隻隻半隻手掌般大,厚身又入味,比鴨掌更好味。 公仔箱論壇, {1 n% M) x, o4 c7 i& F

$ q7 U* j& C7 B3 B& Z2.醬皇脆皮雞
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師傅自家調配醬油醃製烤成,皮脆肉嫩又汁豐。www3.tvboxnow.com, M; N8 x5 q1 L0 v
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相聚宴每席$2,488(十二位用)菜式:好景金豬拼盤、黃金海鮮卷、碧綠蝦球珊瑚、大脷燜好市、紅燒雞絲翅、花菇扣玉掌、清蒸大海斑、醬皇脆皮雞、生炒糯米飯、美點雙輝、紅豆沙湯圓、鮮果盤註:每席送四式小食拼盤、汽水 6罐及大啤 2支tvb now,tvbnow,bttvb8 X! M4 M0 v$ C7 @& j: Z
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  S1 g* \9 H/ W1 ?$ p4 c$ j公仔箱論壇稻香超級漁港 (屯門時代廣場南翼)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s2 k; E, e( r( _) u' x

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