標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。. L0 G: h- P4 T2 j, @
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年年有魚　海魚海蝦做點心www3.tvboxnow.com2 z) H: A  p- `1 ?7 n
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 公仔箱論壇/ y4 K) F; a/ V0 U3 S
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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9 U$ s, V0 Q8 K: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉女石斑片炸春卷$18        tvb now,tvbnow,bttvb" }, e: r; l2 Q- I9 z; R0 d
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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  c1 v* \6 p: _( o$ C$ O) \春風得意海石斑腸$28       
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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% ~8 \8 ~# |. E! n& U雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 _1 u, b8 V4 I) K. P3 i+ G1 n

6 l/ H5 r1 `: C" etvb now,tvbnow,bttvb芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 ! S+ Y8 o/ c2 n
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇6 g0 l# m9 _* X+ P
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鮮斑片四寶海鮮扎$15        0 k1 g; a9 E1 s

# e( ~+ I! h8 P: G8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 公仔箱論壇5 H- A  \% E( o: U- ]- z, A
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三文魚子芥香蝦餃$28       
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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. d6 ~( f; u$ ?3 u/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 3 X, F* u7 ^4 m

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# I7 e6 x2 _+ m+ g. q& _/ b+ Itvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" x! p  ^: S% A  \+ N

% }" j1 v4 w% k: _7 |橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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9 p6 M0 ]2 r5 d- }: zwww3.tvboxnow.com橫財就手$10        7 [" D0 k7 Z* W( f. J; K& o$ }
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 ( x% X! H( P6 j7 o$ `3 Y! L
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a.瑤柱蝦餃皇$16       
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb" ]' l' }' p1 E+ A' @+ @

, B& g$ n  V% w+ z; z- {公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10        公仔箱論壇) |, f  M. p2 k6 Z. Q9 p( N1 e+ O
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。www3.tvboxnow.com0 X- N# `' `- f/ z3 C4 C
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c.四寶蒸雞扎$14        " b) n8 y: j# c+ H

* L/ s5 |2 `) Z$ ^7 \tvb now,tvbnow,bttvb腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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1 `$ W! ]8 r& _2 d1 |4 l; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.發財鯪魚球$10        - M' n  Z: |! W! s6 D! B! v: \
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。公仔箱論壇6 B& u" P* m1 [3 A! q

. m9 P, d5 i2 N1 i' q' C6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* |2 n" S; B  w1 P9 I# N+ J
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)tvb now,tvbnow,bttvb5 I' C$ R6 i; k) [( y7 R/ b

7 L. W% d8 L% Q8 p. n# b發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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% d/ C' j2 q8 ^6 [6 w* r# }tvb now,tvbnow,bttvb發財好事大利燒賣$18       
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 公仔箱論壇! U" z" T  C- E# r) u; h1 f

$ d) l/ T" W6 N% ?& o# ge.步步高升$18       
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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5 C% n4 w$ |4 t. R9 ytvb now,tvbnow,bttvbf.年年有餘$18        , ?2 S, _' Y9 o
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 www3.tvboxnow.com+ q/ E- X) v5 P8 x: l
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g.荷香糯米雞$17       
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% p% d, y7 R3 ]$ l3 K( X+ J2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb( u. n% d( o9 F. P4 T# a
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h.鮮蝦滑腸粉$18       
' U8 B. d7 F, q- w) B- z- C+ I" Xtvb now,tvbnow,bttvb
& C+ `  V1 J* y. {1 n1 Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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; F8 D, @* X! Y. Z5 rtvb now,tvbnow,bttvb嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇8 O5 t6 W8 J7 _  T% c; M2 n

4 r' h' @0 }! H4 uwww3.tvboxnow.com春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; o, q& m) l# q5 l' A, @

) a. Q4 s1 x1 r7 l3 I+ c' Q6 h春風得意腸粉$16       
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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( ]8 s- \! y+ n) l$ R3 Btvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22        8 D$ C* C  \) \) R  H& E/ }
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。& ^! a0 y2 f& k/ `! U, n% ^7 y* t

2 D) v4 C& X" _9 S  N1 T4 hj.燕窩紅棗糕$16        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 h1 ~* b/ L, m6 @+ r0 p' P( ]
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~  P1 S: [1 d, Z* x8 }

0 g. z+ j/ |5 e' F4 z( A& ewww3.tvboxnow.comk.竹笙雜菌素餃$14        1 A; J1 X4 o+ g' i( Z
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14       
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2 f! S) V5 d7 D! a: w奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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3 b' K1 {5 w  p& y4 g/ Y茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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