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標題: [西式食譜] 自制藕夾蛋荷包 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-2-21 02:07 AM 標題: 自制藕夾蛋荷包

對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
烹製材料(兩人份) ; A+ a5 G# i0 s
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb* j+ V, R3 @, V$ ^8 O" X
調料：糖、鶏精，生粉各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ R3 J/ B3 w1 x  u, _
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! M, f. }) b/ O0 N; \- |+ ]
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 www3.tvboxnow.com  G* a$ _( L8 Y* P& j5 t
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 www3.tvboxnow.com. [$ X- a/ [1 O, I! |) n
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。公仔箱論壇, Q" L" ^7 E, ~
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W; C  b0 |* x
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- `; b! j2 B4 Z( N& }" o8 {$ o
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 www3.tvboxnow.com. P1 M" Y- {1 y/ g: ^9 s8 X
TIPS：
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, u) M- ]7 k
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 www3.tvboxnow.com" K4 p1 l& D( {9 U' E! l
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; F8 T) ~5 c# \
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。公仔箱論壇2 ?2 {7 h& E* s# W
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。

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