標題:
[中式食譜]
蘿蔔煮鯇魚腩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-22 02:49 AM
標題:
蘿蔔煮鯇魚腩
: Z/ U9 \% k3 n* M
麵豉、蘿蔔、青蒜煮魚是往昔家庭常饌，煮魚多取鯇魚，往昔家庭人口多，常買一大段「魚骹」或「魚心」，而今小家庭應以「魚腩」為宜。
; R. X# q$ T( j5 L( o/ @0 e0 ^: R
材料：魚腩一件（約十二両），白蘿蔔一個（約一斤）、青蒜一條（切段），蒜茸一湯匙，頂級麵豉醬兩湯匙。
# n' p) i- h9 S7 j0 b9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
製法：魚腩用鹽醃三十分鐘，抹淨、煎香候用。
7 O3 Y. T/ J$ I8 r
蘿蔔切厚片，加水兩碗煮十五分鐘，連水盛起候用。
公仔箱論壇/ T+ P( o E. `% O3 Y+ ^; c
起油鑊，下蒜茸、麵鼓醬及青蒜（頭度色白者）爆香，蘿蔔回鍋翻炒幾下，魚腩放在面上，加水至浸過蘿蔔面，上蓋中小火炆煮十分鐘，放下後下青蒜段焗煮片刻，勾薄芡、灒紹酒，出鍋上碟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
