標題:
[中式食譜]
怪味鶏塊
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-22 02:59 AM
標題:
怪味鶏塊
/ M3 r& {4 g$ ?, ^. T& J4 n4 gtvb now,tvbnow,bttvb
怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^1 H6 e' l. d9 W# r
烹製材料(兩人份)
* c" k% y, H% c% F* ]/ y& x# E2 W
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
3 m, o7 p4 V: y5 L
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
www3.tvboxnow.com5 I3 Z- U$ l: l( s9 B) Q* [. n) D
1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
1 \1 e/ o1 v) l5 @; p
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 K5 o1 ]- W( S V) s
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
* s0 S0 O) ^+ ]) y
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
3 q& K8 u/ s9 zwww3.tvboxnow.com
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k# z! Y; E- j9 n& u4 I5 M
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
( V) \! F# ]* ~( z) t2 g
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
" t! J1 \% [; F$ V& j0 j/ rwww3.tvboxnow.com
TIPS:
www3.tvboxnow.com d5 w- V8 f; k" X7 |& r* I2 Y" U' V
1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
( d/ d3 G1 h5 \) P$ j( x
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
. s4 U: B e) K7 U& Q8 M% A: E9 k4 f4 ~
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
