標題: [中式食譜] 蛋黃千層糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-22 06:27 AM     標題: 蛋黃千層糕


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- L" ?  f0 F. l: }9 utvb now,tvbnow,bttvb材料
$ ^- `. _( H. ~& E( }1 m! qwww3.tvboxnow.com外皮料
& z9 v2 Q/ Q. a& xwww3.tvboxnow.com低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料, M" f5 ]; U/ `- S) k6 I- [
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克" {2 d8 G# S' }' c
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4 d3 V  |- ^% T9 O4 m/ N做法
2 F$ v) A5 [6 ]! ?0 i6 }公仔箱論壇1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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) T  J, V; n% P# V/ x$ [* l5 ^5 t5 |2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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+ A: e# Y9 y7 Z2 w# R3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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7 q7 J- i; v; G; ?5 l/ C. @www3.tvboxnow.com4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 www3.tvboxnow.com3 h, u# M- W9 O7 _

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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。

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