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標題: 出土文物—叫化鸡 [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-2-23 03:39 PM     標題: 出土文物—叫化鸡

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯
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7 p- x! v$ C0 }* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]911615[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~1 {: y: d% `( F" _6 A1 K3 U
说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。
3 A& T( z2 n. j) E0 \! xwww3.tvboxnow.com叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。
, p& Z; h* R2 V5 H( z8 R7 Y可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
3 Y# U  E. a. T+ @- ^! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。
7 F' a0 f; O& a$ k# R. k. g( V重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。
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- h# j% N* j% |4 c1 W; o# m+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。
" D% c( j  K6 f' d! @$ C' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7天前就要预定？
0 ^5 {1 N+ t, t8 I$ m/ }8 D4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。# {2 Q+ ]" b5 x$ j
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“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。
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% p+ y. |: s% d4 R& H& b* K公仔箱論壇烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。, n9 n- w" z' P
除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: G/ ]3 t" W# V- }5 o: T
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尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。www3.tvboxnow.com- {' n* O0 P4 j9 ]( f- s
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“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。tvb now,tvbnow,bttvb% Y; p! u/ |0 m( [. G
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“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
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' V, N6 P, d3 O! J6 S; n  Z公仔箱論壇泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。
作者: p胖胖    時間: 2010-2-24 05:27 PM

额~~~公仔箱論壇  A/ C$ x$ u: I7 i* f: W
看着就很好吃的样子8 T+ d) G/ M  P0 k1 f
不知道什么时候才能吃到
作者: HKW1985    時間: 2010-2-24 07:34 PM

口水流了
作者: mlcheung88    時間: 2010-2-25 10:15 PM

曾閱過射鵰英雄傳3 r8 G. m0 Z3 ]- }* L7 z$ a
從那位有趣人物洪七公身上tvb now,tvbnow,bttvb  R( `, W9 U% O5 b8 v. k* u
領略到描述叫化鷄的美味
4 \+ ?" D) @/ e( o當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆tvb now,tvbnow,bttvb# j  }0 a, U" w  e- y8 P" g" ?3 ]
今人能靈活運用把這道食譜發揚光大
6 u! q, r/ q8 Z  S+ l5 J: Jtvb now,tvbnow,bttvb實在是現代人的福氣8 P" G6 d; J- [0 ?3 d& a8 z6 w
謝謝詳盡介紹
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:40 AM

好樣衰呀~~隻雞



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