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標題: “咕喱”與“咕喱飯 [打印本頁]

作者: dereklam 時間: 2010-2-24 08:26 AM 標題: “咕喱”與“咕喱飯

本帖最後由 dereklam 於 2010-2-24 08:29 AM 編輯

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當年的咕喱

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上世紀四十年代和五十年代，廣州人稱從事搬運工作的人為“咕喱”。黃埔港、芳村作業區、太古倉、長堤碼頭、十三行、一德路等一帶就是他們勞動的地方。“咕喱”們的勞動工具很簡單，一條粗厚的麻包袋或麵粉袋，外加一條大的布頭巾。麻包袋是用來墊肩之用，頭巾是用來包頭作防曬防塵之用。如果拉大板車的工人則多了一條大竹升。這個行業中女工占的比例不少，他們缺乏文化，識字不多，出口就是“三字經”（指講粗話）
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　　這批勞動者中有一首自編自唱又好聽的歌曲：“呀嗨———鬼叫你窮———頂硬上呀……”唱起這個歌，既能協調勞動節奏，又能起到呼氣換氣的作用。這首“下裏巴人”之歌，老一輩廣州市民極為熟悉，經常隨唱。
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　　針對“咕喱”階層，也出現過一種頗受“咕喱”歡迎的“咕喱飯”。抗日戰爭勝利後，廣州市的飲食行業曾出現過繁榮。愛群酒家、大三元酒家、陶陶居酒家、西園酒家、蓮香樓、惠如樓等酒家的夥計們，大都出身貧困家庭，對於剩餘的飯菜都很珍惜，他們將剩餘的飯菜分別倒入潔淨的搪瓷大白桶裏，在中午和下午用飯的時間裏，將剩餘的飯菜以最廉的價錢售給“咕喱”們。剩菜裏有雞、鵝、鴨、豬等肉類，這些東西對“咕喱”來說，平時極少能吃到，所以“咕喱飯”受到“咕喱”們的歡迎。而出售“咕喱飯”的收入，則成為酒樓夥計們的福利。

作者: mlcheung88 時間: 2010-2-26 09:59 PM

樓主是前輩見識令人如入寶山
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以往的中國人均生長在患難的日子中tvb now,tvbnow,bttvb" B. m& N$ O' A7 W: ]4 G
加上學識不大只好光棍上陣賣賣勞力好拼兩餐tvb now,tvbnow,bttvb& B6 b- D6 S6 S$ m; ^2 N a
香港初期也有咕喱餸俗稱'稍水'
大慨就是所謂那困苦日子吧...現在難有此調
謝謝介紹

作者: masterping 時間: 2010-2-27 12:25 PM

谢谢介绍，没试过～

作者: franklukrose 時間: 2010-2-28 10:34 AM

好似唔多好食~

作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 09:03 PM

谢谢您的分享!!!

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