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標題: [中式食譜] 香芋扣糯米五花腩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-2-25 01:29 AM 標題: 香芋扣糯米五花腩

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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d6 E! h, }' W' T: I O2 f
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
調料：腐乳（3塊） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, r# q% y. ?2 o6 ^" c% ]; g3 y
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; } ^* V0 ^2 b
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 . o& ~) N) v9 T
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。公仔箱論壇# ?$ t# T- f9 T) {; {
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
Tips:
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。公仔箱論壇! ], X& d7 b3 |. P7 u/ }4 h+ I) [
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 tvb now,tvbnow,bttvb" y: j1 ~5 Z; v
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。

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