標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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9 u: a# O% X, _1 e9 r; vwww3.tvboxnow.com麪材料
; e0 b* A' n$ d" u3 m6 y8 `" rwww3.tvboxnow.com麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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做法8 ^# _  Y+ {3 [  T7 R5 u' G: d
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb& e6 X3 X5 G; H" _+ L- }/ s: S

0 z9 Y) T3 P( w1 Fwww3.tvboxnow.com2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 `9 b! O; h6 N$ [4 o' ]

/ \6 d% a2 m9 D0 p; l) P) qtvb now,tvbnow,bttvb3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. p4 Y2 ^9 o) R) `# l3 t

& F2 u( C  I4 Uwww3.tvboxnow.com4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6 Z$ n! t( k$ ?7 G' l公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。( I; U. H) |' A
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, s. W  _5 S+ l0 l公仔箱論壇貼士/ i0 x! R4 g" {( l& U' l
       
, p( b3 G& ?/ C" r+ ^# D$ z% a& d製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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