標題: [西式食譜] 炸芝士白菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-2 05:54 AM     標題: 炸芝士白菌

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+ I1 n) g2 a4 a0 k( ^! w. U; k) I材料
: [: e# }  `& \, k$ [5 i6 j金文筆芝士 100克、新鮮白菌 200克、麪粉 30克、麪包糠 80克、蛋漿 80克、蛋黃醬/鹽各適量
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$ g9 n5 y& F, H1 Q1 u+ Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
" b0 p3 T' X9 I$ \公仔箱論壇1.白菌去蒂後用小匙挖走中間的肉；金文筆芝士切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb' a9 o8 }) E6 m0 C
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2.將芝士粒撲上麪粉，釀入白菌中。
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, X9 a$ |6 f8 o0 a$ }! f4 ], x4 {3.白菌灑上鹽調味後，撲上麪粉，放入蛋漿拌勻後，再撲一層麪粉及蘸上蛋漿，然後將白菌撲上麪包糠。
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4.用大火燒熱油至 180℃，將白菌粒炸至金黃色後，盛起瀝乾油。5.將蛋黃醬放上碟，再將白菌粒排好上碟即可。
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炸白菌要試油溫，可將少許 麪包糠放入油中，若浮面及即時變金黃，即表示油溫剛好。
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