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標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-4 02:54 AM 標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法

（1）炸醬麵
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材料：

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。www3.tvboxnow.com  q1 P9 f& _3 F7 g: b' Y/ M

做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 U) v- T& k* \+ A0 R/ r

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。7 t/ e+ Y! j  a+ b# c7 I

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。+ V1 ~9 s0 I& V8 s. a3 s. y
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4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。$ H! `- b% r$ C8 Z* r0 Q8 O

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。www3.tvboxnow.com( G0 R! I0 \& v' q, L) c
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。) u6 ]5 Q4 ?# V( u: L: j6 t

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 o# l& J0 a: t
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（2）西紅柿鶏蛋面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B( g. B! r# r1 F& Z4 [
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材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片www3.tvboxnow.com" j+ J' U" W! }! l
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做法：www3.tvboxnow.com1 R+ u8 H4 q& P, V/ B
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；% S5 }# t8 Q. F: D, M6 O4 N. k
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2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 q4 z- `6 d2 c' \3 c- n

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！www3.tvboxnow.com* @3 f- c% s2 R1 r, Z7 E) T, D
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（3）茄子面tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* @3 V( w- A# S" ?! z
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材料：公仔箱論壇6 U9 ~+ d! g# W# N, N) s( P. e

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
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做法：3 }; l. Q; L5 s, W' V* h* [

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
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2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
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3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r$ H" @% x( _
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好吃秘訣

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
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（4）打鹵麵公仔箱論壇* e: `- r' O/ I& i8 E. Y5 G' z5 S

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋. x9 s& v' o1 ?# b9 \. n) h: U

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
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調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。! Z; S  g6 Z' U+ q. g# x7 I
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做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。
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2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

（6）紅燒牛肉麵www3.tvboxnow.com$ a& I' D) b+ g
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材料：

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S' {/ j" ]$ [5 `7 d

做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" k/ R5 b; }) w* g8 f

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。2 ~5 x+ e. y- V+ ]" W
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4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。! c5 K; ]' }: r) u7 @4 X5 d
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特點：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& `  R  W5 J/ m' j' v
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香噴噴，好吃看得見。
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（7）鶏絲凉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 g% q, H7 S0 ^
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材料：
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白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量公仔箱論壇+ y6 A9 W. v& r% u
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做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；: P2 q5 {# }0 w/ S6 U7 J8 A
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2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。
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（8）麻醬面

材料：' M# N9 N- q. F/ E3 \: U/ O

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。- x4 a# N* ]0 N2 }" U) o$ L" X  w0 F: c
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做法：
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb% Q# F! _6 \) |) u: l6 s
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2、將面放入有調料的碗中拌和即可。公仔箱論壇6 C1 x) }+ r4 ]) f, u& k: p6 Q+ S6 f. h

（9）蝦仁丸子湯麵公仔箱論壇$ d* G) u% E& y6 M" X  ~7 J) c

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。公仔箱論壇; i$ i6 {( W0 f/ Q4 ~$ w' Z
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輔料：鹽、澱粉。
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作法：
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1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
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2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。3 |7 T3 |7 N0 T, j

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
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4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 `8 `% m' P& w
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6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵tvb now,tvbnow,bttvb9 E# x( q8 U) i7 V
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ w7 k0 H. |1 q

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 O  S; d4 ^# P
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1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。" B8 u% u* y+ X- R5 T) U+ a% @
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2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。+ }- j% o4 Q! b2 ]4 }- T' i4 a
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3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。

小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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