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標題: [冷知識分享] 奶粉與鮮奶分別 [打印本頁]

作者: wood121    時間: 2007-5-17 10:16 AM     標題: 奶粉與鮮奶分別

“多喝牛奶”是近年來我們一直提倡的事,但市場上琳琅滿目的奶制品,到底選擇哪種好呢?有人喜歡喝鮮奶,有人青睞各種號稱進行了營養強化的奶粉。鮮奶和奶粉究竟是不是一回事,在營養上有什麼區別嗎?- V# `) Y  P) `2 h6 `0 y' b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- \* h1 G7 g0 J8 y" W( D
  奶粉中維生素損失多www3.tvboxnow.com9 K2 D1 g7 I- ^* b  i

3 d8 `5 z- K( q, O" p/ ptvb now,tvbnow,bttvb  一般來說,如果條件允許,最好喝鮮奶,而不是喝奶粉。首先,和奶粉相比較,鮮奶中的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分更易於消化吸收。其次,鮮奶中含鈣量更多一些,而且鈣的吸收利用率高,尤其對於容易患骨質疏鬆症的中老年人來說,通過鮮奶補鈣效果更好。tvb now,tvbnow,bttvb/ v, y$ g, M3 G& r

! u* R0 T! i0 V8 m6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧干燥后制成的。與鮮奶相比,奶粉中的蛋白質和氨基酸利用率有不同程度的降低,不容易被人體吸收。更重要的是,奶粉在制作過程中,有些營養物質,如水溶性維生素B1和維生素B2、尼克酸和維生素C遭到了破壞。尤其是維生素C的破壞非常嚴重。100克鮮奶中通常含維生素C1毫克,而奶粉中的含量要比這個少得多。不過,與鮮奶相比,奶粉也有它的優勢,比如便於儲存和運輸,且配方奶粉的種類比較多,可以滿足特殊人群的營養需要。
9 @0 h2 n$ w. t; z9 {5 b& i) ~; k, A- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com& e. K8 P4 x4 Q) y1 t
  3歲以下嬰兒不要喝鮮奶www3.tvboxnow.com% L* m! M7 B( s, f
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  奶粉的營養雖然不如鮮奶高,但它一直有市場,是因為某些特殊人群的需要,比如3歲以下的嬰幼兒。7 g8 {2 f/ E8 w

- M& A/ M6 G$ ?, ywww3.tvboxnow.com  與母乳相比,新鮮的牛奶中酪蛋白含量高,容易在嬰幼兒胃內形成較大的堅硬凝塊,不易消化吸收。更重要的是,牛奶中“灰分”(一種鹽類)含量遠遠高於人乳,前者達到了0.7%,后者則隻有0.2%,如果嬰兒直接飲用牛奶,會因為鹽類含量過高導致腎臟負擔大,對嬰兒生長發育不利。因此,對於3歲以下的嬰幼兒來說,各種配方奶粉更接近母乳,符合他們的生理特點,既減輕了腎臟負擔,又有利於大腦發育,且易於消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb( }7 k$ _6 e4 ]2 ]

$ L, O, h5 c) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  營養強化奶粉不一定好吸收
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4 L) i1 y# X, e5 W5 x& q$ D; _公仔箱論壇  近年來,市場上出現了很多添加鐵、鈣、鋅的營養強化奶粉。奶粉中特別添加這些物質,是因為我們的日常膳食中普遍缺乏。這雖然是件好事,但這些礦物元素到底能不能很好地被人體吸收利用,是學界比較質疑的問題。一是因為在奶粉的制作過程中,某些工藝會破壞這些礦物質的活性,降低其吸收率﹔二是奶粉的儲藏時間比較長,過兩三個月后,這些添加的礦物質也會失去活性,起不到相應的營養強化作用。
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  另外,由於牛奶中的飽和脂肪含量比較多,大概要佔到整個脂肪含量的一半左右,所以老年人不管是喝鮮奶還是奶粉,都最好選擇低脂產品。





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