標題: [食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-8 05:49 AM     標題: 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
6 Q4 x$ ^; F  [www3.tvboxnow.com
) @" f5 x# x- M# k9 ?www3.tvboxnow.com櫻花色魚身一公斤過千蚊公仔箱論壇- U$ H' w8 U! g9 `6 U
公仔箱論壇; k4 I" L5 ^( [1 i7 _
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。; p. Q: B) b% v
6 l( z* `6 @0 ]' {$ N+ c
提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
  ^! N( W7 ?0 B9 _7 ^; F' _7 D; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' x* I- i/ X0 p: {* H

6 G. O/ x8 O0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ a2 S. ~) h) ^5 g! I4 x; F

/ A; G; k. x9 B8 S5 Y7 _# k/ l
  I% G1 @" u; ~, Zwww3.tvboxnow.com櫻鯛魚湯$200
' B. [, m1 l% Mtvb now,tvbnow,bttvb       
8 z/ u8 R3 K% J0 n, o/ s5 j  `4 y魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
' i7 Z! t! g2 q# \tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 N% c4 w' Z; d
櫻鯛手握壽司$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 m3 `* B1 W$ S) O! {
www3.tvboxnow.com" X$ S$ V/ O2 h
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。www3.tvboxnow.com: @, ?  D5 i& n: v/ t
公仔箱論壇/ ?2 A; V0 G0 P
櫻鯛刺身$450
1 ^  W% }4 z" F: H0 l0 N1 p        www3.tvboxnow.com7 l$ A, E+ I# b; S& O
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。tvb now,tvbnow,bttvb) k* c8 E% l- v' x

6 @; S: c  x8 a3 T' @公仔箱論壇日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
0 ~" N$ u6 b& I" E8 {4 _3 E' h5 P公仔箱論壇       
* L& R' G# S: L7 E; @/ m公仔箱論壇魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
. X+ h1 k/ A' h
# l: ~! r- o( ]% Qwww3.tvboxnow.com鹽燒櫻鯛魚頭$350" i+ m& @, G# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# y& ?$ o' P0 m+ U* W! n: q$ g
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 www3.tvboxnow.com) J4 R% n6 {- \8 n/ ~
# x4 J9 |/ @! ~

5 W3 ~; W) u( m2 }4 a, iwww3.tvboxnow.com稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
1 c  x, P/ s* G- v. U) ^. Q. Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  y# T+ \" D: t0 X" l$ ]
時令針魚少油清爽
0 Y  x+ o. p  m1 Y
# W" S' u7 p1 N1 o1 {$ Q+ ltvb now,tvbnow,bttvb
. ^. O4 b" d; y- r& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
9 E6 [& w: p& d5 C. {3 W" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 K# C' z) D+ O& K
針魚壽司" e% @' y! z' g. s6 K8 j7 [& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 }+ O7 W+ ~
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。公仔箱論壇2 l  i/ ^% L7 b; {9 X+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, H# k0 A. o( n7 c9 T% ~5 e
針魚清湯
0 B4 t) r- n& k7 hwww3.tvboxnow.com
: u; o2 O$ U' H/ ~8 P, }( P公仔箱論壇用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。 www3.tvboxnow.com& ~* a, S# C: A2 ]/ V& A
tvb now,tvbnow,bttvb% e& u6 @6 f9 Z" t: C+ l) D
針魚刺身7 s, m; [4 V9 b3 L
3 v) R" |- w( n* ?8 v, w# i
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。
# j6 K* c) |9 N( G4 A- [3 @; ]www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' p- e- R5 U  |8 O
鹽燒針魚tvb now,tvbnow,bttvb- A3 N+ U$ `! _7 D' R3 N
公仔箱論壇% ]* P9 C4 l7 g0 k+ K
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
- g1 I2 m2 [+ D" o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B: |2 q3 k: a# e/ Swww3.tvboxnow.com
! m4 v- K3 Z) r4 h6 Htvb now,tvbnow,bttvb柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
" `: S  ^! ]2 V( etvb now,tvbnow,bttvb
: @8 V. S; ~  C' {, J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, ]( S( g0 u* |

---

作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:52 AM

Thanks for sharing!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0