公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-20 05:57 AM 標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。tvb now,tvbnow,bttvb; z# W' i. Z! q; U7 `$ o# M$ `
9 ^! t' T3 w! B2 @! M# ?0 S; k8 q

公仔箱論壇2 F% m+ T, U, n
■地踎夜茶，越夜越旺。www3.tvboxnow.com6 q! }% l* U" O! i7 k

# R( a% I; P [
■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。( i* F, J9 u9 ?' ~& R
2 a/ W% K# q2 h6 W
萬能靚姐摩打手6 ]2 r( N9 @8 p& y- {7 `, n# e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ d) p! o3 O* y" o+ b* O
■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。

單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。( U6 z5 e4 b% o2 b$ [8 x
' N+ |: i/ M$ L

www3.tvboxnow.com' k/ y' S9 C3 U; G% a; C6 F* R
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w1 {. G% K5 j% k1 R# l8 }7 q
在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」

公仔箱論壇8 \; ^7 P7 v7 _# A% l
■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
tvb now,tvbnow,bttvb% K4 I; P& M- `/ Y+ m0 ^+ ]

■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。

■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇% G( P6 o; r/ z$ }5 d! W% Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ B/ g# }3 K2 V5 R) B

公仔箱論壇$ s$ r0 U# m$ u: U7 b* j( z7 h
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。

鳳爪排骨飯$19

米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。

雞扎$13

0 F) z, a }" @. G
餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
公仔箱論壇- L+ P2 k, m( _! Q0 Y& U
鵪鶉蛋燒賣$11" [/ g( L- B4 X

公仔箱論壇3 Z3 i* f8 }) n6 G. m) e
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。

蝦子柚皮$50 $ q9 O/ p# P) F/ W4 C

用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
www3.tvboxnow.com7 s. s& {$ x6 w9 B* A( [
生炒骨$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" b1 h0 B7 i, M t

糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。

蝦餃$19

公仔箱論壇8 j! \3 X5 \: G& A
比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。

皮蛋瘦肉粥$18

tvb now,tvbnow,bttvb! e D$ |& E" v1 u
粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。

水滾茶靚不澀普洱tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 e* r& G. T" }$ ~' L
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。; U7 S% s! y4 D8 P

健談老夥計
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！www3.tvboxnow.com: p" G6 y; v( ]8 i3 X3 y* }

熟客有 Say TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o' z7 X: u( ?- U2 r, |

www3.tvboxnow.com/ P! T- ~- d! f$ b7 ~. J- o

www3.tvboxnow.com- m: x: j. g: @8 G* [. d
洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)www3.tvboxnow.com4 a' s/ k. |4 h7 h/ e, V" ~& d/ z) G0 o
公仔箱論壇& S$ D4 l* {- A+ @: ]: M" h

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)