標題:
本地海南小吃‧古早味陣陣驚喜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-21 01:25 AM
標題:
本地海南小吃‧古早味陣陣驚喜
4 ]2 c' r2 d2 |* \
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
公仔箱論壇4 s) B+ ?9 w7 j) K/ s
公仔箱論壇7 I1 Z$ t: v% R$ Y3 I. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, L' Q- p2 H. ]- [
3 m9 W9 i, ~/ e4 ~% [. Cwww3.tvboxnow.com
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
$ G- c0 z/ m6 w; b) `, N
: c2 c. }/ }" b5 x公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- z" t1 ?7 n+ _7 w
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
& I3 ~/ ?6 a- q7 ]7 j/ C- ~/ m8 y. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U) e- {6 H9 U) L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k+ e6 N: P, H& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 ?/ u7 i3 `5 E. }) ^
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
www3.tvboxnow.com" S- d5 g6 A) [0 N$ L
& V# w4 @4 i$ x( G9 F6 t; c" F5 [' K4 O
; r! O& u* c% o9 v: [' M
! G. y- z9 `8 x, t2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鎰記茶餐室
6 c# C0 z. d7 ]& R6 S: |www3.tvboxnow.com
1 C3 N. n* m9 L8 _* Z
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
www3.tvboxnow.com- M# }8 l' j2 R2 C
www3.tvboxnow.com9 E9 \6 Z( X2 O4 u+ H2 b6 C# n
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
tvb now,tvbnow,bttvb4 R% Z/ J5 q9 g8 Z
8 V) d. E& e# ntvb now,tvbnow,bttvb
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
6 i* G( l1 q5 @7 p" etvb now,tvbnow,bttvb
/ D6 t+ n: O: y3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
+ V1 d/ `* x, H' I) P9 W
: M. R3 Q, ^+ l$ @
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
1 W, z4 I2 B9 p2 gwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( @, i; F- k5 e1 ^! q5 V
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
tvb now,tvbnow,bttvb \9 l9 N9 b( B& x
- X5 n9 t) E3 r# V) b
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
5 f" `$ @/ k4 b( Q7 twww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇) L$ p R' f5 J6 ]! |& \
牛油雲石蛋糕越嚼越香
( i" T8 ?) w3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
( F3 L Q. [/ w
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
) H" Q) I1 d1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q J* q) g* |: x
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; S7 Z8 J# r L6 F
* a) O; f' ?9 t( s4 N8 }
82年保持原有特色
" j8 }- |% h7 W) j/ \0 r% P$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E& t6 N T6 n
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
6 L8 }, v$ T1 ^3 p9 e
www3.tvboxnow.com+ \: O' v/ S7 `. C! F
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
公仔箱論壇4 @' M5 _5 \* k( S* h/ y3 K$ R
7 g0 l( C7 ?4 K# ewww3.tvboxnow.com
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
1 Y! @: }4 A: e
tvb now,tvbnow,bttvb {2 Y1 d% L% `' B- X% ^3 n# p
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
- B9 S! H' O1 N' p
+ A& T6 O# M1 ~3 J$ `1 }# y8 L
新增辣食口味
; E2 S& c& x1 \4 J: f4 }. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u+ p! l' a2 T+ p9 Z6 }. \3 K
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
) `& H5 Q5 ~3 Y5 e' P6 J9 n5 ^/ g7 lwww3.tvboxnow.com
l3 E( Q- D5 Y/ ?$ l
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
7 M M! x' s! n1 i6 Pwww3.tvboxnow.com
% n. _: R2 k* n$ [0 a' @tvb now,tvbnow,bttvb
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
公仔箱論壇$ T3 R { W. Q" c0 K
$ q1 W. q9 r# v' S) E3 i, [' s5 h公仔箱論壇
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
4 N' v: \' b. H- v
公仔箱論壇+ T- {( R4 K$ P/ H% s* e
【店家Profile】
! g0 L& p6 Q% B+ w3 ]) H+ t- M, a
主打：傳統海南美食
! r- O& T5 j8 @/ q/ W9 c5 Q; t! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
( }6 q) N4 ^% Z$ H0 \9 I- C$ S
檔主：李光漢
! ]' N1 }: K* ?) |& e( L) `
歷史：82年
+ ]. r; E9 L2 Z# l, v
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
www3.tvboxnow.com& m, m& y; M% v9 u" O) q2 H5 N$ W
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
' D/ o$ [' E9 j& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
tvb now,tvbnow,bttvb; l# n% r- f- z
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
www3.tvboxnow.com4 W! z& J$ _. ]1 {: V; x% V1 o6 f* N
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
作者:
keepo
時間:
2010-3-21 02:48 AM
Looks delicious. But don know when I will go to Malaysia again.
作者:
lie924
時間:
2010-3-23 12:44 AM
谢谢分享。。
www3.tvboxnow.com# B0 W7 r+ j2 }% k
看起来很美味哦。。。
作者:
starry9
時間:
2010-3-31 01:19 AM
请问有地址吗？有地址就可以用GPS来找。
作者:
xnicx
時間:
2010-4-3 12:18 AM
去过了，不错
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 ]2 c' r2 d2 |* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- z" t1 ?7 n+ _7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 ?/ u7 i3 `5 E. }) ^