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標題: 改良版芽菜雞飯媲美原味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-21 01:27 AM 標題: 改良版芽菜雞飯媲美原味

改良版芽菜雞飯媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb# t/ {; @. _8 s5 D2 l

來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb( l1 h. p) M5 j; z& M% |

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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。

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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。

一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 0 h, Q4 V! W3 D, H9 J1 H/ |. A& v

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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。

雞腱雞肝香脆爽口。 : o* D4 D$ v5 z: m q7 A; ~# U+ f

魚丸肉丸一樣好吃。6 W9 }" u, F! l8 _1 V7 Y

張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 tvb now,tvbnow,bttvb# D  a/ G" a/ n) S8 h( O  f+ N
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報道：張晶琇攝影：林聯興

不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！

一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 `# V; B' e& A7 g5 X% e

而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb/ X9 U: y. S: U; w9 l

請教朋友研究改良2 O/ K3 x8 W" W# G' ]" q) I; P

年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。www3.tvboxnow.com' Z! O( ^4 e7 n8 g' K% D. M( g

還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb! l1 e7 H7 I9 {. c  w( `! q4 Z& l

時間火候是關鍵

張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ L: d, s( M# Q+ Y; X

他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。

直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。www3.tvboxnow.com$ G4 \  j* ]0 \& B. V2 G9 e+ d/ ^

豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。

他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( C- @; ?7 i2 H- Z
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 B  |" y0 u% z- a0 O

除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

作者: huhut6432gj 時間: 2010-3-21 05:04 PM

很吸引呀,小朋友一定很喜歡那個雞油香飯,現時香港的雞油香飯的飯粒都很硬.......和以前不用了.

作者: lie924 時間: 2010-3-22 02:29 AM

我觉得味道不错吃，价钱也还算可以。。。
但，唯一最不满意的就是他们那边的服务态度。。。

作者: 猫狗 時間: 2010-3-22 03:54 AM

正啊！！！

作者: SweetLemon 時間: 2010-3-22 07:19 PM

睇到都流口水可惜我今天吃 macaroni and cheese. 好惨。

作者: monkeyjo 時間: 2010-3-22 07:35 PM

good taste

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:44 PM

很美味好相食呀

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