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標題: [中式食譜] 手作筲箕豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-22 05:54 AM 標題: 手作筲箕豆腐

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材料公仔箱論壇1 U0 R4 K: d& |6 K
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升: y$ r/ | h N: {/ N, q- K
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配料
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, E* [/ Q$ T' s. m

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做法www3.tvboxnow.com' w+ D! d( Y4 l% l: e7 y5 `
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇, ~3 f8 @; g/ U" ?: _& h& C" w9 Q
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。

4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。- `; i, }/ ^% X
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。

6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb- @* t: X' C. W1 L7 Q3 x

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