標題: [西式食譜] 椒鹽軟殼蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:53 AM     標題: 椒鹽軟殼蟹

       
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 Z6 j+ U! U
軟殼蟹 3隻、紅燈籠椒 80克、紅中椒 80克、脆漿 200毫升、炸蒜粒 30克、薑片 30克、葱段 30克、乾葱 30克、清水 400毫升、日本味鹽適量、雞粉/鹽各少許
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做法
- y; h- Y# S0 p1.將乾葱、葱段、水、薑片、鹽及雞粉拌勻，放入已解凍的軟殼蟹，浸醃 4小時待入味。www3.tvboxnow.com! B4 q. e9 p* u1 B. {
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2.紅燈籠椒及紅中椒去籽後切細角。0 D+ U- N  i# K
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3.將已浸好的軟殼蟹，每隻切成四件，用廚紙索乾，沾上薄脆漿後放入熱油，以中火炸至脆身後盛起。
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4.將油倒出，燒熱原鑊，爆香紅燈籠椒及紅中椒後熄火，放入炸蒜粒、軟殼蟹及味鹽一起炒勻即成。
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用油鑊將紅椒爆香之後，記得要熄火才放入炸蒜及味鹽，如果鑊太熱好容易將炸蒜及味鹽燒焦。
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