標題: [藥膳] 補肺益氣　麪豉蒸豬肺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-27 06:06 AM     標題: 補肺益氣　麪豉蒸豬肺

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; N8 z7 n. z  \公仔箱論壇材料3 w; Q/ d/ p3 `- ^7 Y& }2 f: [" k
豬肺 1/2個、鮮山藥 200克、鮮百合 1顆、麪豉醬 2湯匙、薑 2片、薑絲 1湯匙、酒 1茶匙、葱絲適量
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5 y7 \) a  c, E: Q9 b* u" n/ d做法, a8 {" b0 X* ~$ j8 U
1.將豬肺啤水，洗淨血水，然後切厚件，放入鑊中乾煎至水份滲出後盛起。
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; @8 c7 s; P0 n3 X# |www3.tvboxnow.com2.燒熱一鍋水，加薑片及酒，放入豬肺煮半小時，盛起瀝乾水攤凉。8 c! @6 \/ V5 z2 V5 v2 u0 M" k

/ \8 ?9 V, j" I; Pwww3.tvboxnow.com3.豬肺與麪豉醬拌勻醃 15分鐘。
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. a7 a& \7 n1 y1 m4.山藥削皮後切片。百合切去根部，再搣成一片片。
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5.將山藥鋪上碟，放上豬肺，旁邊撒上百合及薑絲，放入鑊中以大火蒸 15分鐘，撒上葱絲即成。
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貼士：在煎豬肺時會縮水多於一半，所以切件時不要太細件，以免縮得太小。公仔箱論壇, Y: i+ T3 y4 H1 u8 G

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