標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
/ z! l5 B9 F U: wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ O/ q2 A+ P! A$ w
材料
+ n4 U; Z- r: p/ M1 F# S
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
公仔箱論壇1 j, A5 Z+ k1 [9 }( l- v
! I; J4 M/ W7 vtvb now,tvbnow,bttvb
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
' N5 V. n, ]6 `公仔箱論壇
- h1 ~/ O z9 v% btvb now,tvbnow,bttvb
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
: M; y- B: T H& X _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 F3 a, y$ E; D; H
www3.tvboxnow.com1 X6 R" I9 C4 P3 R5 w
做法
tvb now,tvbnow,bttvb* T% N0 h: c5 J5 z+ q
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ m9 ?+ ~ n+ T7 c% v
tvb now,tvbnow,bttvb( a" i, |) I' u+ _# K7 E6 y
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
/ e. o( G3 ~# H/ Pwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb, A( s2 H! J9 @& r! i6 l+ J
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
6 V& C) B$ h8 n# U* X+ Q( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( @1 |: k! W% q# k3 h* N+ u
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
% T" K0 S+ a. ]1 i5 d+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' F+ M8 O" b6 x1 M
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
6 A, `& q+ H& T, bwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 n' q* }& F/ i' u
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
www3.tvboxnow.com0 N6 k+ o5 g' V8 V# @+ B$ Y: Z
' A, |- A5 Q4 i- I8 P+ Fwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com- d. L! F! R* {/ F* t/ L
公仔箱論壇- j- g. ^! @9 Y: U% z+ k2 T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com- d. L! F! R* {/ F* t/ L