標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
! Z8 O9 [& u$ b/ o$ R
www3.tvboxnow.com5 x& V! l# X0 [# a ~& C
材料
8 K9 }9 v, u+ O& N& Z3 P7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
! s, h: I+ E) D U* r+ E! N% Stvb now,tvbnow,bttvb
}+ Y1 P P- {+ t+ n公仔箱論壇
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
tvb now,tvbnow,bttvb$ p* x9 G6 ~/ e* A( f% R. c
/ I3 j7 n2 |, }( E0 [& [1 x+ a
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
公仔箱論壇$ @. @1 s! S/ Z) H2 z0 s
8 W |- S/ j4 A, D2 j
0 N: X8 E4 M2 X( g* D& R. S
做法
6 I6 i1 s. J& z/ X( Y& {/ K* U
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
; B4 ]8 h$ j% T n$ O% y
公仔箱論壇" f4 Z. v; N0 l
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
www3.tvboxnow.com9 | E' |/ F$ v" M2 |
: w0 ^3 r. a) O& o
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
: J( a/ \, p2 |3 k
- s+ ?* p# ~% v3 F" ^
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
# q* D) v, q. K# z6 M% l6 Ewww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb$ M( v; ]0 z: B" l
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
" X$ l+ P% s& j# `9 {tvb now,tvbnow,bttvb
0 h& q0 J( W+ B6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
0 ]" w9 a/ r* @9 S. H& z$ N# u& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k7 q3 s/ k' ~0 h- e! l
1 |) b7 o* P9 C/ Y& V公仔箱論壇
; C" _4 ~) H, ?% s
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
