標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
) l# f- x K: I7 N6 n& J! G d, Y3 L
tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 |' D1 \! V' t5 h4 e
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 s+ S/ `/ J0 F3 V* k0 Y
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
6 J1 s# J; n7 i R! O5 k. q8 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ `# @2 ~3 M0 x+ d
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
' ?. h- R3 c7 _% W) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 e( o5 b" `& B8 d5 r: S
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
www3.tvboxnow.com% e$ a( [( _- @; ?, p
! K) K/ J4 m7 V8 @
公仔箱論壇7 U) d3 m8 u6 Y6 J, C% t
做法
, b) ~9 V k; y
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
% X0 f5 V P0 p, gtvb now,tvbnow,bttvb
( h9 K" _( ~0 g: k) z# f
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
) ~; T! I- V5 a5 n
: x! u' r: [0 c, @0 C
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
& M' y" v4 ^+ p+ M. K- T: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h( z1 u! k8 {2 z9 @ r公仔箱論壇
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
4 q, | ]6 v: B0 L
公仔箱論壇6 _$ q4 h0 Q# ?# m
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
0 q1 ]2 P1 h/ r( q* J O
3 a X& Y( {* |( Z9 a) _' U: ltvb now,tvbnow,bttvb
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
' v( r3 N8 H# |# r* X6 [
' x# Z- H% e3 V
公仔箱論壇2 L, P: A8 ]/ s* t# }2 K
tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 u; M1 F) \1 U0 u' B, j6 L% [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇2 L, P: A8 ]/ s* t# }2 K