標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s J, C$ ], }, N
: S+ J3 v0 W6 |+ P; {7 V: w公仔箱論壇
材料
# Q5 f' |- V ]- R( y公仔箱論壇
餡料:忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
5 j2 I H4 T. P8 b* a
www3.tvboxnow.com. Z+ w, J. [# q& f, t& s# M: e1 q2 ]0 ]) g
果凍料:雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料:高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克(放軟)
) ~6 O0 d* O& o2 Y
6 A7 S6 _8 P4 R8 L1 a, |www3.tvboxnow.com
香橙汁料:砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
( N2 T- G9 k1 S* j$ g* H5 btvb now,tvbnow,bttvb
6 b8 ]5 Z3 N- b& k2 B
" k3 L# i _+ k9 j% Z. [ b0 Y
做法
. P* V6 O2 [; E6 j
1.先做餡料:將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
www3.tvboxnow.com' O' M: V% D, x
% Y b; A; [* F6 P% L+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.橙去皮切出果肉,棄掉外衣,冚上抹紙吸乾水份,與( 1)拌勻後放入唧袋中,放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb* e/ V8 ]3 }7 ~
www3.tvboxnow.com( s/ b- c5 W( Y! y* ]. l
3.現做橙肉果凍:將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍,然後注入果凍膠模中待凝固。
公仔箱論壇. r2 R2 d6 Y* D
+ Z& ?: ^+ t: R# c9 {% P1 V+ B, c: c& g
4.現做雲皮:將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰,壓平後包上保鮮紙,放入雪櫃雪硬,取出壓成薄麪皮,用圓模輕印出圓形,然後唧入芝士餡,上面放果凍粒,在邊位塗水,再冚上另一塊麪皮,用圓模輕壓出邊位,再用蛋形模壓出雲吞,放回雪櫃雪凍。
7 _' e8 V# i' h0 m& vtvb now,tvbnow,bttvb
5 O% s# [, V, [
5.現做香橙汁:煲內加糖及水,用慢火煮成焦糖,加橙汁煮至再滾起,再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
/ k$ y: D, p6 ~/ ]3 ` y$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K0 e& i, ?) \$ ^公仔箱論壇
6.將蛋形雲吞放入( 5)內煮 1至 2分鐘至軟身,盛起放碗內,淋上香橙汁及橙皮絲即成。
/ t$ L& L1 k4 v2 S- vwww3.tvboxnow.com
8 G+ H' U% {: Y6 O8 x# u' _* Z% T' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x( n! `$ s% Y* y- f4 m4 t公仔箱論壇
3 _+ M4 c2 [2 a) @7 b' N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0