標題: [美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-31 05:50 AM     標題: 300℃朱古力薄餅　香燶可可味

朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！: R$ U/ J6 R, r. d8 j
tvb now,tvbnow,bttvb. j- b0 g* e1 b! F6 T2 J6 q; q
意大利朱古力×拿坡里薄餅+ N, q: }5 P% y' H
tvb now,tvbnow,bttvb( {7 r) n# w1 z0 ~5 D9 d4 ]5 W
■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。
  H( R" F7 I8 j4 @% ]: f$ H# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V2 [# J- \4 D- `4 Qwww3.tvboxnow.com朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
( P" b, u5 g0 ?  E1 Y; D: ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s  K1 \8 _& \' w9 I) F4 t
朱古力草莓椰子甜薄餅$110www3.tvboxnow.com; T- W) E- u7 J2 ]

) h% H* X# f5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
% M) B- c, H& a& @6 ~6 J/ h
0 y* _6 r3 W8 U# w: f& l0 vtvb now,tvbnow,bttvb榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
& [% B( @( m  d# a' Z6 E
6 W7 z' ?# ]) O* U) h; A公仔箱論壇加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。( V  `7 @/ R+ V% k9 \$ i9 K$ d

) ~) ?/ U9 Z9 J1 Y, S* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎帶子配可可油$170
! U0 ^9 l+ E: e: p1 L1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
' Y/ X+ H# X9 L7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- r. L/ C8 _

" m% U' f  I, [& B) E1 g! etvb now,tvbnow,bttvb蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
/ q+ v% _5 x: \: F        公仔箱論壇! R: w/ P0 t9 \: P5 b8 m
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。( _5 m" v# w, p5 S
5 `6 y1 e+ W' ]# J$ ~- i8 K
龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190公仔箱論壇- _/ m1 `6 w  \  r: [& b
       
) W1 ]2 A+ K' lwww3.tvboxnow.com龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。公仔箱論壇! m- d. k! @9 C$ O, E

4 ?9 H+ m, p7 u. dtvb now,tvbnow,bttvb# ]/ y6 V% g+ g3 S: j
Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 O; Q6 l/ d# K) F

1 M" T( |# q7 {" o) J( ^! c0 r, X4 [( s比利時皇朱古力全球第二間分店
8 K; E. F+ @9 z0 E; b( W: ]
* w. V& I3 c, w& qtvb now,tvbnow,bttvb■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。公仔箱論壇1 @2 Z3 j6 u/ L. v# b
' }, z6 L( Y  @! p
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% j0 l6 u  M6 Y# z- V, h, D

/ k8 W0 Y* P! Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 O* D9 }* u& G8 r/ L
■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。8 @  m7 Z6 K. H5 d& L; M

( K) L' M) [3 q$ ]3 i( D' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# L3 [* E0 u
■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
# K( P% _2 J0 a9 Z! M, @1 u7 f) [www3.tvboxnow.com
7 a  f6 F7 }' f3 o& G9 Kwww3.tvboxnow.com
. ]( O9 \, ~5 H2 L7 l. A. N$ Wwww3.tvboxnow.com■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x  q. Y- }$ g3 z% L
$ K+ P& e# U( \+ G, U7 E

2 L! H8 T% D6 L; `0 z4 nwww3.tvboxnow.com■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。公仔箱論壇& T2 p) Q: d% Q. M9 V7 w7 F
5 Z2 P% e4 G2 G8 j$ [* w
www3.tvboxnow.com* J' j) ~. @! a$ l# P
Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街): a# G  R: w: x5 R- l8 e& g) O, r

' D+ Q. Z# {  v公仔箱論壇櫻花季節朱古力3 L) f& D$ c1 B: s+ h  @; t2 Q2 M

) x4 j7 `; y  ?+ [公仔箱論壇■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）www3.tvboxnow.com" |" D* u0 L0 {+ |" `  B3 y5 R

2 o3 G; ]- e, _( O6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
: [  D, N) _: h; n7 b5 {6 ~3 H& q0 V( ]3 z: c3 j' `' Y, r
GODIVA (海港城港威商場)tvb now,tvbnow,bttvb, }% i: ~" q/ l

$ `" J, @- T8 b8 u1 M
2 z3 _0 @+ A' R* ~■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。
; V! z  G7 F% v/ v4 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ p2 X4 [0 c9 i
除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 ?4 K' Z7 P: t5 \

5 K4 G7 W$ ~: X7 `' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leonidas (海港城海洋中心)
8 j3 A5 g& }0 r! [% X( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s' x: a8 L( p0 ]8 Nwww3.tvboxnow.com
* C$ q; J2 N5 ^1 b! n公仔箱論壇
! M) c; l5 n7 N( j公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0