標題: [中式食譜] 客家碌鵝 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:05 AM     標題: 客家碌鵝


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材料公仔箱論壇2 I; L+ ^4 R# M/ o6 h
獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克tvb now,tvbnow,bttvb# `/ {( `  w( K

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做法
% u+ w; T, c' ~4 e* Z8 d* _公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。
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2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。
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3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。
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貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。
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