標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!tvb now,tvbnow,bttvb: N' |% L- i6 O# S3 L" N

4 ]; u$ W; `2 _+ O2 _4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb& J) d) Z7 ]/ U/ n5 Q
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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- z" F) ~0 ]6 A' h) K6 N, B公仔箱論壇台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78       
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1 U% \5 S* R' i雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。; r+ P$ F5 h& L" R  {. o$ q# R: K& T

/ |5 @( n6 c7 n% c" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. }/ |/ @  K9 H; R  O

# \4 U1 v/ I# ?3 y6 o6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北港麻油烏魚扣$78        公仔箱論壇9 z3 z+ y. N8 H+ j5 N
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。公仔箱論壇- [) [+ t) S  }1 x; N" L+ {" [
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自選四款　小食拼盤$98/晚市價www3.tvboxnow.com) i! ?& V, U* W7 ?2 x/ e% ?
       
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& @) f3 W% V0 V! a0 ?/ Iwww3.tvboxnow.coma.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 公仔箱論壇& b  U; ?( U3 ^' U; U+ U& e

8 O% M( f0 D" O" ?! y" m小食話你知台南擔仔麪$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- M4 S$ I  w% d$ K/ i1 K

  [* P6 T+ |7 H/ T肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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* ?( J+ g4 n' Z& V# t' p公仔箱論壇（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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8 i1 z- S% T8 G7 k) K) }, Q公仔箱論壇以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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; u! F8 m( S8 k7 r; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳凍香腸$38公仔箱論壇/ R; j) L2 ]+ D- p" h
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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" u# q7 ?+ G5 q& {; A4 vwww3.tvboxnow.com虱目魚丸湯$38/4粒
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3 W7 E$ L# M/ i. d8 A公仔箱論壇源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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5 _- X+ X- Q" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)www3.tvboxnow.com8 s3 c; J  G6 x+ U
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港式台灣小吃$ }4 _9 a+ R! a7 o8 D
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！' \$ u/ U$ c- G% J& y8 a# K

7 ~7 i4 q; D% x) O* Vwww3.tvboxnow.com紅燒牛肉刀削麪$41       
' f& Q9 e7 q" W! l公仔箱論壇
) j, W8 t# i8 o5 i  etvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ www3.tvboxnow.com9 c. F: a: E+ |9 ^2 ]& Y2 }
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宜蘭筒仔米糕$18       
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: o; _* f- [6 G1 ^. u/ S6 o, ?以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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. {* F1 Z  r& [. Z# s! R, Utvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28       
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- d' M. p7 g$ p以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W8 u2 ~4 h6 ^. e% k! \
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
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; E4 V( I- P; a$ O, p: S7 Ntvb now,tvbnow,bttvb以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。5 e: |% c; @' \2 w3 E; D
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台南蚵仔煎$38( C- z2 R6 k. O8 ]& p9 f

+ c) E* e5 Q4 H3 e! {1 i公仔箱論壇以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! www3.tvboxnow.com% X% o, [2 d, d8 Y4 _

5 u3 j- ?6 t0 U) c  ~" U+ _% Ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 u# T- y" a% T  O
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~公仔箱論壇& E% _/ w6 t: y: }
thanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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