標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
) r1 f+ Z( y: p3 L& hwww3.tvboxnow.com
5 V& T9 i7 G: v1 g/ Y1 M# X* v台南菜就是甜公仔箱論壇; g& F/ B6 W$ J: v
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。: v2 }" H. l/ T, K0 a  R; x& t
tvb now,tvbnow,bttvb- G; T9 c9 n  [0 n

& d/ F" W6 L, w9 P- \& b9 ?■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
2 U3 {7 i" i# A$ otvb now,tvbnow,bttvb
, e; }4 C+ W2 e- o( Y" v: K台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 www3.tvboxnow.com$ I1 n* n6 |/ u
  C4 j- `, M1 {5 f! l( H; G" c
公仔箱論壇/ M5 ~7 M& S, j# |+ i
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
  y6 O% v4 Q) K) i7 q. X公仔箱論壇
& i5 Y( q# I1 R1 ewww3.tvboxnow.com原始風味小菜三杯雞$78       
/ Z' e8 O0 a' ?9 x8 E$ n, s' }' C6 [公仔箱論壇
. m  _6 R4 l! F# W雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
  H9 o7 j+ f6 I% ptvb now,tvbnow,bttvb
1 ^2 ?) U1 N' j& a3 o公仔箱論壇鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
/ D& b/ s3 ?. q& Q9 i  qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 U8 `+ {# P$ l, ]* q' l
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
* L6 Q9 i/ G0 d) Q4 B5 K" _公仔箱論壇
9 W! ^! h2 G4 W  J  J" w2 S' j1 Mtvb now,tvbnow,bttvb北港麻油烏魚扣$78        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" T1 J7 g# r% e5 z0 Q
www3.tvboxnow.com! r, V) [5 U$ k9 z' f# L4 G
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。; \" @' i/ q( v% D- m

" V8 `1 S) d( B) D! z. x2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選四款　小食拼盤$98/晚市價www3.tvboxnow.com* V% V4 J9 x* L
       
( {1 Q; }" ^5 i1 ?6 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( K# w- |2 ^0 l4 r, u5 K
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 www3.tvboxnow.com( {& k9 D$ l4 j; v

& t8 ?) Q! |- S4 K, F5 Z9 H" L7 U% p小食話你知台南擔仔麪$28          S  w4 B* ]5 f' k
0 Q( V3 Z8 y6 x: q% J( p
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
) H! ^6 P! B1 E" Q4 n! D; T公仔箱論壇' _! D1 S5 `& N7 V+ s; w
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小www3.tvboxnow.com. ]# h0 _9 z  ?4 o

7 W4 B; }. l! @$ A2 f3 Fwww3.tvboxnow.com以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
9 K. C3 ?7 p9 U  l$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T5 M: S* t3 }4 E  j0 `% X' Jwww3.tvboxnow.com豬腳凍香腸$38tvb now,tvbnow,bttvb7 g" O' q' X7 F5 v1 ^; ]6 ]. [

' X, w; u! C' T, k: mwww3.tvboxnow.com香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb& p% U2 Y9 C! o5 _8 U: B

4 X$ v- e8 Z! e, G9 q) g& K0 q; h' Xtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚丸湯$38/4粒
% |1 l. c" T4 h, s' b6 ?6 Ewww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com  x, P; V% K0 _" H
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5 x& j; i4 ]8 `) p7 M/ E
tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 `3 z& o8 g  D+ f

1 P* M" r' Z. Z/ w/ h% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇% q( b% L/ ]6 S. U7 G

& O* h2 m0 {$ P7 U! Rtvb now,tvbnow,bttvb港式台灣小吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. J1 n3 ?7 ^( c3 _
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！tvb now,tvbnow,bttvb+ m& u$ D) j6 V" R; ^) `% w0 N

9 O( G% m5 l7 \" r, D0 Q紅燒牛肉刀削麪$41       
) u- e6 i7 O- ~. T- N8 w公仔箱論壇
: Z5 Z4 m$ {7 p公仔箱論壇可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ ! J6 q$ B: ?. `

- o) B' J) y" K: h  R宜蘭筒仔米糕$18        公仔箱論壇  y0 \& e$ F4 w9 Z$ z4 a) r

& R) T8 R" J, w2 N" n" A# l公仔箱論壇以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
6 E! X6 i2 c/ b  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J) p7 J4 }$ J9 _& L& M+ [. }3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士林雞排$28        公仔箱論壇7 s9 X+ i' I5 ^( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- a8 ^5 t! ^
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
4 @1 n8 S3 B$ kwww3.tvboxnow.com$ A  Z& T6 R, p+ }: Q
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
4 @( i1 V, a* Qtvb now,tvbnow,bttvb
" s, w$ |5 e0 O+ c1 Atvb now,tvbnow,bttvb以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
* K9 d" w' d. u# v
6 l* ^0 ^) {+ c6 z台南蚵仔煎$38
6 w0 G& n2 d# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 V% O6 w" b  d: s6 A4 A
以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
9 @0 b; H( D6 E) K  b0 z- Owww3.tvboxnow.com$ A% D$ h8 t# a, s* C
tvb now,tvbnow,bttvb( s3 D+ i9 Z# [1 Z, E
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)2 _0 u. }; z* p: C2 j

! _1 C2 F+ j- g

---

作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

---

作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
) P2 l) c4 Y8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thanks for sharing

---

作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0