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標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!www3.tvboxnow.com# }+ L9 @; k4 s* s, @( z
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台南菜就是甜
8 W* o% T4 M" e3 l6 @2 Etvb now,tvbnow,bttvb大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 公仔箱論壇7 t" j9 {6 }! q" O5 K
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' Q' o* S- G0 Bwww3.tvboxnow.com調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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! X) R9 J; Z8 q! G公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78       
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. T9 W1 c# q2 y) A9 xtvb now,tvbnow,bttvb雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) }! m" J- v+ l: X/ H
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98        公仔箱論壇$ |/ g( X. Y3 S6 H9 Z$ R: s

, t9 ^) N+ m, w; Y秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。公仔箱論壇: G3 L3 L, L  E0 p

! b( e( e7 j; E% U' w( R9 x: ltvb now,tvbnow,bttvb北港麻油烏魚扣$78        : }$ t3 {  j; \1 N0 @! C

1 a( l0 X9 H/ ~& M+ J以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb' e4 p  q! s2 ~
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自選四款　小食拼盤$98/晚市價2 w7 q0 u# M+ ?( ~4 y
       
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( N. o( Q# r( r% n. p6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
1 \3 m5 e9 s" m( Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 o" M/ _9 X0 P1 y2 T
小食話你知台南擔仔麪$28       
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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+ C6 Q' @8 R6 Q% }5 j: ywww3.tvboxnow.com（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ v0 b) `$ W; I# I! |

+ W% N0 n0 I, J. ^9 O8 X$ }3 v  K# s以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38www3.tvboxnow.com; q) T" C9 A' |. E: L

4 x0 \3 ~- f" S. C/ A: lwww3.tvboxnow.com香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% Z/ y$ y  w+ I& ]+ m
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虱目魚丸湯$38/4粒
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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. x" Q( ^" s# T+ h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)$ c1 l7 Y% T5 G- v% Y! \$ R- T7 X
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港式台灣小吃公仔箱論壇- o3 z6 n2 I4 M  k' J
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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5 w5 ^6 u( o" Mtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉刀削麪$41       
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb; P3 i" g; s" Y# Y2 F# \
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宜蘭筒仔米糕$18       
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  m" ~! N9 K9 C0 T: W; `& H% ^www3.tvboxnow.com以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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8 c3 e; `# o+ u& s! q) ^8 t士林雞排$28       
8 A! f5 r6 L# A2 b( E) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w& t% _& U! |, ?6 R2 ~0 v! i5 T8 @7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。www3.tvboxnow.com9 v" T/ }* ^# o+ I5 j" [- y0 T
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        www3.tvboxnow.com+ ]. j& Z8 f5 i9 Y: K; @% m

( Q  B, N8 z, l: t$ m" f) ltvb now,tvbnow,bttvb以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38
0 O# Z! Q! S* `! l- qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* H  r; y+ y: n& i5 z: E0 Z
以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)tvb now,tvbnow,bttvb: j+ D9 ~  T0 G. f8 B+ M2 v" X
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下
作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
  n# t( ~6 U; Uwww3.tvboxnow.comthanks for sharing
作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~



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