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標題: [中式食譜] 適合骨質疏鬆的食譜 [打印本頁]

作者: youko210 時間: 2007-5-24 10:39 AM 標題: 適合骨質疏鬆的食譜

含豐富鈣質的食物包括：
1. 奶類及其製品tvb now,tvbnow,bttvb+ F: s3 b4 ]$ u7 X6 \
2. 豆類及其製品公仔箱論壇4 h2 E9 }  `# t
3. 深綠色的蔬菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X0 M- [" i+ y. R  e& {
4. 可連骨一起吃的魚類及海產類tvb now,tvbnow,bttvb; @0 H/ x  H; N7 ]1 c8 c
5. 果仁類、乾果類(這些食物同時含高鹽、油或糖份，所以應適量進食)8 Y# i# K# E6 j0 ?6 e: h2 Z9 U: m

除了進食含豐富鈣質的食物外，吸取其他營養素也有助鈣質的吸收，如：
1. 維他命D：改善腸道內鈣質的吸收以及刺激骨骼的新陳代謝，從而促進骨骼的形成。www3.tvboxnow.com9 w8 O" T$ L9 ]0 i$ r8 W, S1 Q
2. 維他命C：有助骨膠原的製造和增加鈣質的吸收，會刺激骨生細胞的生長，進骨骼的形成。
3. 維他命K：除了有凝血的功能外，最近很多研究發現它可促進骨骼的新陳代謝，刺激其中一種骨骼元素的形成，並有助鈣質沉澱於骨基中來鞏固骨骼。
4. 礦物質 - 鎂：人體中約60%的鎂會儲存於骨骼，其餘則儲於肌肉和其他組織。鎂能刺激骨生細胞，使維他命D變得更活躍，增加骨骼組織對荷爾蒙和壅維他命D的敏感度，從而加快骨骼中鈣質的輸送。

食譜：tvb now,tvbnow,bttvb' o$ C& W; @8 e/ }+ X3 z) i

(一) 特色琵琶豆腐(分量：5-6人用)
材料：布包豆腐1磚，玉子豆腐1條，鯪魚膠120克(3両)，火腿茸1湯匙，蛋(大裝)1隻，西洋菜300克(1/2斤)
調味料：鹽1/2茶匙，古月粉少許，粟粉1湯匙
製法：
1. 搗爛布包豆腐和玉子豆腐，然後拌勻魚膠和調味料，再倒入蛋液，拌勻。搓成丸狀，灑火腿茸上面，用大火蒸5-8分鐘。+ v3 f1 o$ u& }, ~8 K7 K
2.. 洗淨西洋菜，切開。灼熟後，過凍水備用。
3. 把西洋菜放上碟，豆腐放於菜面，蒸約5分鐘。最後淋上少許豉油汁調味。
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(二) 豆腐蔬菜鰂鱼湯(分量：8-10人用)
材料：鰂鱼600克(1斤)，芥菜240克(6両)，豆腐2磚，薑2片，水2 1/2公升(約10杯)，油1茶匙
醃魚料：鹽1茶匙
製法：
1. 洗淨芥菜，把豆腐切件。
2. 用鹽塗勻魚身，醃約15分鐘。www3.tvboxnow.com# S3 E- B4 d# `. y& R
3. 爆香薑片，再把魚煎香。
4. 水滾後放魚及豆腐，用中火滚15分鐘，再放芥菜。待水再滾起，即可。
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(三) 金鈎白飯魚莧菜(分量：4-6人用)
材料：莧菜900克(1 1/2 斤)，蝦米80克(2両)，白飯魚240克(6両)，杞子1湯匙，蒜蓉2湯匙，油1湯匙，水500毫升(2杯)
調味料：清雞湯120亳升，水250毫升，糖1茶匙，古月粉少許! j% X. Z# z1 v% f2 z: I; o. P" r; g! f
製法：
1. 洗淨浸軟蝦米，洗淨杞子。
2.. 洗淨莧菜，隔水備用。
3. 落油及蒜蓉，炒熟莧菜，加水煮滾，然後把莧菜放於碟上，莧菜水則留在易潔鑊內。公仔箱論壇& {3 ^' [& K  t. H2 j
4. 加調味料入莧菜水，煮滾後再放蝦米和白飯魚，用中火煮5-6分鐘，然後加杞子。煮滾後，把莧菜水淋上菜面。
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(四)「黃金」「翠玉」珊瑚(南瓜豆腐拼釀西蘭花) (分量：4-6人用)
材料：豆腐1盒，南瓜蓉(熟) 80克，清雞湯100毫升，火腿片1/2片，油1茶匙，葱花少許
蒸釀西蘭花材料及調味料：西蘭花8尕，蝦肉240克，鹽3/4茶匙，粟粉3/4茶匙，麻油少許
製法：
1. 用刀拍爛蝦肉，放入碗內，加入調味料攪拌至起膠。
2. 把西蘭花切成小朶，蝦膠塗滿西蘭花莖，蒸8分鐘，取出於碟邊。
3. 蒸熟南瓜，打成蓉。把豆腐切粒，火腿片切蓉。
4. 先炒南瓜蓉，再放入雞湯及豆腐炒勻，用中火炆至收汁，上碟，最後灑上火腿蓉及葱花。

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