標題:
[中式食譜]
怎樣做鹵水鴨?
[打印本頁]
作者:
youko210
時間:
2007-5-24 10:48 AM
標題:
怎樣做鹵水鴨?
鹵 水 鴨
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- i) `3 O. ~' w! Y b% p
$ v+ w% B; d( v) V1 t, ~
公仔箱論壇/ G6 B" H. X* `1 E% ~8 r! ~3 A
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 H! [3 @2 Q X5 w8 Y2 C6 w7 G
2 隻雞蛋
tvb now,tvbnow,bttvb I$ _: i6 H8 z
公仔箱論壇$ W/ O9 w8 _0 A+ \( Q
鹵水料 : 6 粒八角
* u J I7 T3 @8 v5 p, T
6 粒沙薑
9 i- S2 Y9 y* M* p; N7 owww3.tvboxnow.com
2 片桂皮
( z Y4 j$ D9 \, g3 pwww3.tvboxnow.com
2 片甘草
* J. J( O7 g: \. C% Y- |
1 個草果
_3 G& Q( x5 D/ \% M) k3 W5 z
1 塊陳皮
; @8 V6 U. ^" v, Z# k7 j
1 茶匙丁香
2 j' p% k& Y* `) e* A0 @2 p公仔箱論壇
6 o- D6 q. G5 a7 S) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 : 1/2 杯清水
2 @5 d. y2 j5 y X公仔箱論壇
1/3 杯片糖
* q5 a$ g) g" J
3 湯匙鹽
, R; r$ c" X& B- f. h( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 杯生抽
) ^: T5 p- C y* \# p) Q' \tvb now,tvbnow,bttvb
1/4 杯老抽
7 P1 o1 C# C7 @tvb now,tvbnow,bttvb
1 茶匙味粉
k2 B/ a L/ w
1/4 杯玫瑰露酒
+ F0 ]( A, ^! y: \% e( j
9 X8 U% C) q0 e3 D$ h
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
2 }) S( _- g+ t/ U" S: e公仔箱論壇
3 湯匙白醋
+ b. p W1 O* @9 t# }公仔箱論壇
2 粒蒜頭(剁茸)
公仔箱論壇" @! w) p6 b6 a- B
1 隻紅辣椒(切絲)
tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 O1 ]3 Z! ^) z+ A. l7 R
www3.tvboxnow.com% W5 V) a- W+ B) \6 t5 C
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
tvb now,tvbnow,bttvb! D4 [8 r% B' n9 ~4 O8 \( g
令鴨身可以乾些。
1 ?+ `- G3 w7 v! X8 z* ]
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
4 H) {- V( H0 K& [, m" Z1 o
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
c& K& S; x3 ~) ?$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
公仔箱論壇( J- [& v# a: b% ^; _+ @- b& y! G
鴨腍為止。
* s) f; a& v* G" S! r+ w& h" X
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
3 L9 n8 K" Q% h1 D+ I2 [公仔箱論壇
件。
* @! Q: V# m9 _
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
, O1 I: r& `" }% gtvb now,tvbnow,bttvb
; z8 q: d+ Q# k3 D: E
冰糖鹵鴨
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 H. w% \2 w) R8 C5 B6 t
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
0 d& B. M/ u- \
0 T& x6 I6 Q# |7 V! s
鹵水鴨
" A6 @ ~: e$ Z6 c- a! d5 J
材料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; Q: w# j* C
/ {1 o- B2 @$ P' M% K: P# Ntvb now,tvbnow,bttvb
（一）光鴨１隻，約３斤
/ ^1 F' z, b5 l- r# s0 @! u) r
（二）粗鹽３兩
1 l7 Q, T5 Y* o# k, b
（三）花椒２茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb( a- `& Q" A5 r
（四）八角１粒
tvb now,tvbnow,bttvb" T% `" G. D6 M, @
（五）紹酒３湯匙
$ L( c, c: ]% L# D* T% G0 a! V
u: t% f' ^$ x1 M, H% V+ |7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
