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標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌
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3 j$ n- ^2 D# M& m5 {# }走進牛奶巷,踏入“嫲嫲雲吞面”裏,品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食,滿足自己的口福,何樂不爲呢?$ k% C0 E/ c) s- K5 ^  F) D& j
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“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品,以望可以滿足食客的味蕾。www3.tvboxnow.com! X# G% @: S4 X+ L
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞,再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花,成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 公仔箱論壇+ `$ d* ?& T  E1 d' g/ G

2 N3 T" S. h4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外,還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb, B! K  u. h: {0 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: S. g+ b! E. ~" I) `8 t5 R2 r' E2 F8 \
店内其中一紅牌,四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒,因爲不放花椒就稱不上四川口味。
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# k* \! a& K# y# otvb now,tvbnow,bttvb東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際,向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* S% A( F% h1 ]" }- w7 S

$ K: O% ?( b5 o3 M麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌,林美蘭對于這道面食要求的是夠麻!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 M  A% [1 @5 T  L% \. v8 e: L
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香脆的炸雲吞,沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬,有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
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在林美蘭的食譜上,雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋,才可顯得入味,吃起來才夠Q。www3.tvboxnow.com6 V& w3 d, u6 v) o
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以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃,充滿了彈性,亦是店内紅牌小食之一。. g# c, n6 |; h- L" z* h

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4 f7 Y! e+ [0 j, m# m% twww3.tvboxnow.com報道:王慧芬 攝影:曾偉宏公仔箱論壇( T; Y3 X. d- T0 Y( l- e6 ]1 l
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走在擁擠又狹小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新,走在巷頭,“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前,讓人心裏覺得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |  s1 ~1 P# R6 q+ X$ e

$ _8 N) g2 R; G4 }tvb now,tvbnow,bttvb知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎?知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎?前者是“嫲嫲雲吞面”的分店,由林美蘭的媽媽所經營,後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後,才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
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$ k: c. g9 t+ e8 i# o5 G3 o" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面條自制雲吞皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 w- u% h# I  m8 ?

/ N+ g9 I: n2 _  ]$ r公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘,但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營,後由媽媽接手,再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
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名爲“嫲嫲雲吞面”,鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示,店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上,以40年的秘方,打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌,也擁有很高的點評率。
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湯頭加鱿魚紅棗熬煮
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5 }8 h6 i# M1 `0 O6 K公仔箱論壇做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞,樣樣準備功夫皆不可馬虎。公仔箱論壇. M! H) W3 k. Z: T- G

8 J0 G; M1 {* {3 Y! z公仔箱論壇以湯頭來說, “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中,湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味,不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚,客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥,因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
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& R, B& b& H/ |2 q5 `* c公仔箱論壇此外,“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦,以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。6 E1 U+ o% J4 M

# l8 Y- n% Z# q6 i# C4 @) b雲吞面之所以有此名稱,當然與雲吞(另稱馄饨)有着不可分切的關系,可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉,再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡,而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
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2 S+ m8 H, [/ ]0 Ewww3.tvboxnow.com"嫲嫲雲吞面",也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
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客人意見是進步推手
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林美蘭表示,“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
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此外,他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食,如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒,且無油無肉,最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食,林美蘭也不會強求,畢竟個人口味不一樣。www3.tvboxnow.com# G; e8 h1 a1 d* S8 r
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嫲嫲雲吞面
' ]0 A: T/ V) c# v9 S$ n$ stvb now,tvbnow,bttvb地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang, s. U* |6 Y) U& V: D! d( e" i% ^
電話:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇& u  y! ?3 B5 D+ L8 T" T0 v( I" v
營業時間:周一至周日(每兩個星期的周四休假)、上午8時至下午6時
. `4 d$ J, }8 s% Wwww3.tvboxnow.com價錢:招牌雲吞面 RM3.008 i( h  ]" Q5 \- t* c" ]+ i7 w- m. v+ `
麻辣雲吞面 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& `9 ~: N$ C% i5 N9 w8 T
鮮蝦雲吞面 RM4.50公仔箱論壇3 s5 r+ ?% U7 D. J( ]# b
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00  M0 i8 \3 k( @, S
鹵雞腳 RM3.00公仔箱論壇- L) O/ P0 p2 g& R& C
炸雞餃 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb0 B7 k4 C) p0 Y$ A
炸雲吞 RM2.00
作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平
) c. n; n0 b/ xtvb now,tvbnow,bttvb份量也很足
作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^
作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…
作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

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作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.




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