公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 毛式紅燒肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-15 01:49 AM 標題: 毛式紅燒肉

原料：公仔箱論壇$ z; x3 n2 H) p. W& m
帶皮五花腩切成適中的小塊。
調料：www3.tvboxnow.com% k6 N$ M, _, Z. `* g1 k& b3 Q
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
做法：
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

作者: lamyumchoi 時間: 2010-4-16 02:54 AM

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)