標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-15 01:53 AM     標題: 回鍋肉

菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
6 o6 o3 |! E* M# ^& G# y% R$ J9 Gtvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣      工藝：熟炒
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/ ?1 [: x: I% [: S0 o回鍋肉的制作材料：1 _4 R8 I3 u4 |! m

! {5 M! J3 v* t$ X0 Fwww3.tvboxnow.com主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇: t$ _( a2 [' m' W7 t4 X( H. b
輔料：青椒100克
" D& n3 K8 A( T% ~3 c. G: Q調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb% l  A( j. T2 N+ H" ?
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  @5 G& ^6 p/ Y6 @1 fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ ]2 ?0 G( M/ _% r* x

- O) J) g6 @. `tvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的特色：
0 J. S; i/ x& i- l& H4 Itvb now,tvbnow,bttvb
7 E0 C. |/ a: T! l9 F公仔箱論壇菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇0 y2 F; X% t- c+ Z

3 q4 J7 d3 i. f0 Y& J4 S9 E4 u$ i- |tvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃www3.tvboxnow.com7 ]- u3 S6 R4 g( ~. Y
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；" }  k) \. p- y7 E; x& j6 q5 Q) T
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；www3.tvboxnow.com7 U/ {/ l# k! N/ b  j% P& x; {0 J) F
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。$ I6 o  f# S5 B( B
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；7 t3 @1 i1 b: U7 Q' L
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 www3.tvboxnow.com- \5 s! O+ v5 r7 D5 S

8 ~5 A2 E* `; n0 I8 F% a0 T7 L3 J回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; W; l: z8 A& ?) k+ E" f
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。7 |/ G6 b( H8 y) Z8 x* e. a; b

, h% S4 t0 _8 X" Q/ Q3 etvb now,tvbnow,bttvb小帖士-健康提示：www3.tvboxnow.com$ o* _4 C' z; T0 ~. ]. M
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。

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作者: queeniel    時間: 2010-4-15 05:26 PM

Thx 制作要訣

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