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標題: 馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-15 03:19 AM 標題: 馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-15 03:22 AM 編輯

香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb8 f- w% S4 W2 ]5 I# r) n

瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）+ b7 Q' H8 N- _; v9 g
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）

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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）www3.tvboxnow.com/ P* r$ H7 B( Q3 p* `
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。; V6 R: }( O- L9 j
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。+ @6 b% E; i6 {# W8 ?5 ?
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七成顧客是華裔* D, C. X% |6 z
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。. W* u$ q* r7 M* Q0 _" d
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。  d! d' B$ a  w/ X. k8 U# L
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。www3.tvboxnow.com" l0 |) J0 ^/ }& M$ o/ K# \" _& O; p

“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”

咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇; n5 x* U, c% k! m( Y7 r

除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。

她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ R. e2 q% z. `' m
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb5 e( [  W, [8 @) i; M( t0 P) D: j4 L
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辣椒烤魚任選擇6 A% }: b" Y$ T) f- F7 [
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。, Z. P1 D" i9 Y9 F% k1 G

她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”

她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。

作者: lachichi 時間: 2010-4-15 09:59 AM

Seems so good.

作者: hippy_123 時間: 2010-4-15 10:59 AM

看起來很味道，謝謝你。

作者: miuwow 時間: 2010-4-15 12:09 PM

雞腳岩食，辣椒烤魚仲愛吃，yummy yummy

作者: 柔 時間: 2010-4-15 12:22 PM

好好味啊，睇见都好想食，多谢分享！

作者: queeniel 時間: 2010-4-15 04:46 PM

睇见都好想食，好好味

作者: alfinixxx 時間: 2010-4-15 04:49 PM

我的口水在嘴里打滚着

作者: playboy1912 時間: 2010-4-16 09:51 PM

Seems so good.

作者: 2009abc 時間: 2010-4-18 06:21 AM

thank you

作者: ronghua80 時間: 2010-4-21 02:12 PM

看起來很味道，謝謝你。！！

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:54 PM

我非常想吃啊

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:38 PM

马来食物是好吃，不过重口味了一点，嘿嘿。

作者: 钢棍 時間: 2010-4-30 06:46 PM

好想吃呀

作者: Gforceaaa 時間: 2010-5-13 10:51 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: popipopia 時間: 2010-5-26 06:55 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cyquah 時間: 2011-5-28 06:29 PM

好好味啊，睇见都好想食，多谢分享

作者: lgyou168168 時間: 2011-6-4 02:05 PM

流晒口水添,好想吃哦.一实好好味

作者: kwankee 時間: 2011-6-4 08:16 PM

看起来好好吃。怎么没有地址？地址，地址在那里？

作者: viart888 時間: 2011-6-4 09:12 PM

马来西亚美食~

作者: micky88 時間: 2011-7-18 01:02 PM

thanks for sharing...

作者: hy369963 時間: 2011-7-19 07:21 PM

感謝分享

作者: bnds0001 時間: 2011-7-19 09:51 PM

好吃的rendang ayam

作者: smilep30316 時間: 2011-7-20 03:50 AM

不知好吃不，不过看着人。。。

作者: kikiyee2 時間: 2011-8-9 05:44 PM

没有地址吗？

作者: hahayon 時間: 2011-8-11 11:16 PM

says Terengganu jugalah

作者: hwl198659 時間: 2011-8-12 05:44 PM

好吃好吃啊

作者: geejun726 時間: 2011-8-24 10:13 PM

thank you

作者: jeefpeng 時間: 2011-8-26 06:23 PM

这个厉害啊，支持，帮顶

作者: cyquah 時間: 2011-8-30 11:12 PM

看上去好好吃，不过在那里？

作者: hellohell 時間: 2011-8-30 11:15 PM

睇就幾好,但吾知味道如何.

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