標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( I2 y: ?0 y

" s+ A3 _6 d0 X3 t  m) o" _6 Q/ I■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 T: w( I0 ]$ v/ V

% O6 X- G1 P' K/ C6 i9 P5 Ltvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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( ?. u: ^5 ]* Z- q: b4 \" y7 q1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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3 W' l6 w2 M. Q" A) X' _) ?8 G% M$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。www3.tvboxnow.com6 Y7 f' m4 A3 M3 @9 J7 v
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r/ u" A6 P' w0 O0 i, B

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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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9 i" C' c2 p# t; m& b: f公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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+ v: |- n, N1 u5 R0 u肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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4 r$ n' Z5 U: p# E( C& [) ]7 pwww3.tvboxnow.com粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  ]( s! Y" H8 P/ E& R, d

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; K" B8 J( V" n2 X1 u9 q  ]tvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb2 S' `! U* `9 m/ a
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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8 m, z; z# y, D3 e% g*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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% S# r9 ]" Y- a  `* `: s1 |tvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品
) F. j* D% v( F5 U1 w8 C+ x- d夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇1 q6 F! B  n/ k/ m" _! ]

1 k7 `( C$ B7 z% i9 n凍の Tart各$4士多啤梨www3.tvboxnow.com- m: c5 X% @8 o$ X. e

% r( ]8 u3 R9 [" ?$ w! bwww3.tvboxnow.com士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 4 ~( o/ u9 D4 E7 r; o

: ?, N1 Z! q5 q' t0 \公仔箱論壇蜜瓜公仔箱論壇- {2 p3 r6 O7 U8 r" C- F4 d
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。9 D) y% q- u. k) \0 n0 H
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朱古力tvb now,tvbnow,bttvb: B* d3 n, Z% q  E! S, |

7 ]$ h/ v  M/ l4 v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 N9 o1 |& a8 c0 n& a2 @! o
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 7 a; m; E7 m0 g5 T* u
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 C! ^; x$ j; g2 A, `
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芒果
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& m5 @/ }" O# U" x7 _  N* `9 R+ b; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 5 O4 I2 Y$ ~% C/ Y4 i7 W' j) Q

# G, X4 }( ~% w/ ]0 K$ c/ vwww3.tvboxnow.comTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇% i5 \( u( c( ]: ?
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. _; O) R4 m/ h( w
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士多啤梨撻$35       
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6 U5 s, B8 Y8 @3 s, L: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" e6 D- v. r/ G% E7 E6 n
       
% T. _4 g- E: `0 E0 g) Dwww3.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇6 }! \# m* `2 i! `! I
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紅莓撻$35       
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& V0 Z. o2 v3 F2 Y超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。- o- V: m  ~7 Z
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檸檬撻$25
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; \2 z+ N) F. G: k( W" K4 W$ gwww3.tvboxnow.com以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 S/ J  ~' ?, V
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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