標題: [中式食譜] 茶樹菇燜豬手 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:49 AM     標題: 茶樹菇燜豬手

       
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材料
) w3 W, x: k) \" o6 `! V; Zwww3.tvboxnow.com豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升www3.tvboxnow.com& Z5 I8 E6 {- ^" z4 P+ s1 j
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做法
, [9 u: B8 Z" W8 J2 O' Q1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 n. ?2 G1 S% z3 ?! L; C# d
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。5 G$ B! Y* K/ m/ T
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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