標題: [西式食譜] 天使瑞士卷 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-16 12:06 AM     標題: 天使瑞士卷


! Q7 C7 H. y2 T$ v+ P' I　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g
' k1 g9 z: H* x3 G/ mwww3.tvboxnow.com做法：
# o! e9 S3 g+ V3 ?0 V0 m. K% xwww3.tvboxnow.com　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用； www3.tvboxnow.com: }/ a% D$ ~7 f1 z# m: }
　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
2 q' k/ a9 p% N, f, T$ Q5 Jwww3.tvboxnow.com　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
9 l, P% ~8 ^3 W! A7 H' @4 ?/ `7 o公仔箱論壇　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
1 P$ ]4 w+ p; j- Q+ p1 t1 I3 C公仔箱論壇　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
( \7 ?- @% p5 d* A( R* D公仔箱論壇　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；www3.tvboxnow.com8 k& k; d  |% F& `
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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