標題: [美食介紹] 让你口水横飞的“桂林酸”![16P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-17 12:36 AM     標題: 让你口水横飞的“桂林酸”![16P]

如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 W# i5 ]( E* u3 J' |
“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
9 m  A/ p( U. ~2 W3 h# [tvb now,tvbnow,bttvb“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。tvb now,tvbnow,bttvb2 [. `  s& b$ l+ B) E4 i, s+ S
桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
$ ^% f$ u+ h% t' \0 h) ^www3.tvboxnow.com桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
# y; J; ^" ?5 a8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# j. P6 Q- W* ]7 G1 `
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~tvb now,tvbnow,bttvb( J' s- Z( k8 ]$ V

2 e3 E6 ]! G% d$ ~' Vtvb now,tvbnow,bttvb红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
0 Y7 _) e% ?6 @) c5 k0 H9 L$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 ?  f- _  Y$ f+ S. F  A! Y2 Y+ \
白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ ; s5 ~* f( y& `# q6 c# c

  V$ A! @. S1 ~9 V公仔箱論壇那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~www3.tvboxnow.com$ m; Z7 [. i, e$ \; ~1 @& m

, h- s9 k3 j( v- X2 T7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~www3.tvboxnow.com$ K! e  C' X. B' `
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，5 L4 A# W2 k/ S6 y1 N
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
# G9 z$ U$ D/ @4 {: N% \5 E$ _www3.tvboxnow.com让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
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5 i# O& k7 c+ t公仔箱論壇刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；; v! I# |- @+ B$ O" s
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
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  i/ a6 k5 Y7 ^公仔箱論壇这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
7 U' x. E1 H8 B* w* X8 P' ktvb now,tvbnow,bttvb于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" G! w) A$ H' ~3 C9 ^- B, D8 D
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桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。 www3.tvboxnow.com: w2 n4 v  k& X2 C
一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~tvb now,tvbnow,bttvb  M$ w( S1 R5 m' j6 B: Y

% h9 i' a. N0 r% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
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2 r3 O5 M* S1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~tvb now,tvbnow,bttvb& U. w0 e& k( x9 Z3 c- n8 X& V) J" W0 k

4 p  P& C2 H% o- L5 p桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。公仔箱論壇! ?, S5 T" B* J# b) H! c
酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，tvb now,tvbnow,bttvb; W4 z- X9 N7 g) V  @  c6 l' E2 u
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
2 B) q2 |. T* W6 h# n8 W$ ]- ttvb now,tvbnow,bttvb每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~+ [+ n8 j( B# m' @! ^0 u& B& j

9 y0 h3 N+ W- H; ~: q- e公仔箱論壇泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。  / `3 l, C3 J, M1 E( }/ x8 c. Y
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
! j- v  ?4 z8 g+ a* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。- w+ X2 X9 i! f2 H' I# ]# Q
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。

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