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標題: 龍井茶 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-4-20 01:08 PM     標題: 龍井茶

龍井茶不能用沸水泡口味屬于,做法屬類,但怎么做龍井茶不能用沸水泡最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道龍井茶不能用沸水泡吧~~
  • 龍井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱,因此,要想喝到好的龍井,就必須學會挑選。
        在挑選龍井茶的過程中,“色”是最關鍵的。一般來說,龍井茶的顏色越翠綠潤澤,其香味越濃郁,味道也越甘甜。因此,挑龍井時首先要看外形,在專業術語中,叫“干看”。高檔龍井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小勻齊,色澤嫩綠光潤。從單個芽葉來看,要求達到芽長于葉或芽與葉平行、不帶白毫。其次,挑龍井還要看它沖泡后的狀況,即“濕看”。好的龍井茶沖泡后應該色嫩綠、清澈明亮,葉子的形狀比較勻稱,成朵狀漂在杯底。另外,茶葉的滋味好壞,是區別茶質好壞的一個重要標准。好的龍井茶氣味清香、幽而不俗,滋味鮮醇甘爽,無苦澀感。
        品嘗龍井茶一般用玻璃杯,加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當,通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時,應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡,等到茶葉散發出淡淡清香后,再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開的水沖泡龍井,它會破壞茶中的葉綠素,使其變黃;茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化,使茶變黃;很多芳香物質在高溫下容易揮發,使茶的香味減少。
        另外,飲龍井茶還要注意,不要等水喝干了再添,第一杯茶喝去2/3時,就應該加水飲第二杯,這樣可使茶濃度基本保持一致。

作者: pankalasu    時間: 2010-4-20 02:14 PM


作者: ronghua80    時間: 2010-4-21 08:17 AM

good·~~讲的好好啊·~
作者: ztg828    時間: 2010-4-21 07:50 PM

学习了,谢谢!
作者: thornhill    時間: 2010-4-22 12:18 AM

thanks a lot!
作者: queeniel    時間: 2010-4-24 10:51 AM

感謝提供
作者: marvelous    時間: 2010-5-27 01:37 PM

Thanks for sharing ~~~~~~~~~~
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-27 05:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: jackinsh    時間: 2010-5-28 01:12 PM

Thanks.
昨天剛買了一些龍井茶.就如你說的"顏色越翠綠潤澤,其香味越濃郁".

作者: cslim32    時間: 2010-7-26 11:06 PM

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多謝樓主大人無私的分享
作者: liu.jackson    時間: 2010-10-23 10:06 AM

thanks for sharing the info.
作者: Davidgogogo000    時間: 2010-10-24 11:33 AM

good for the information
作者: aznqty50    時間: 2010-11-9 01:23 AM

Thanks for sharing.
作者: charming1976    時間: 2010-12-9 01:22 AM

you are very nice...thank for sharing
作者: 浮生若梦    時間: 2010-12-14 02:50 AM

谢谢分享!
作者: dwidwi88    時間: 2010-12-22 12:15 PM

thx sharing
作者: AATTBB    時間: 2010-12-23 05:39 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: fattyhk88    時間: 2011-1-2 02:34 AM

感謝提供
作者: waltzwong    時間: 2011-1-2 03:23 AM

thanks
作者: 精彩每天    時間: 2011-1-17 11:48 PM

不错,学习了。
作者: tft    時間: 2011-4-21 11:15 PM

謝謝你的堤供真的很詳細
作者: johnhellobb    時間: 2011-4-25 12:24 AM

好多謝你的分享
作者: cuichen_123    時間: 2011-5-17 02:25 PM

Thank you




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