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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇: J: u7 K; r- [! L
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！  W" K6 \* }8 z, x: N( \. X

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇- Z- _$ J1 _! R

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G, ?: i6 D7 V
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。( M1 t  }: {! m  {1 X$ \
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料公仔箱論壇/ R. D; n7 z7 ^" V
白飯 2碗公仔箱論壇" p  L. c3 Z; q+ z) A8 y; ?: C. n
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）" o  \3 N' Q) Q: e
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb# x% G5 X, y# N  o) c
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! u+ s. }) }. L, G
味精 1/2小匙公仔箱論壇  w' n3 }4 T, G% H0 w' {( A' U
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ a& n! f9 o  M- s1 H, g

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, g9 _( t3 g! t7 i% W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香/ [- X5 X$ y8 u4 N# f$ C. S( u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇7 w4 Q( s* h. C: O2 V; l
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb6 g8 D$ H- [# [; B. z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯公仔箱論壇! A2 M- r7 J ^
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ h% j( f& |$ g

調味料- g8 c6 E$ d( Y
鹽 1大匙7 m: [1 t" C! i1 p* w
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# e+ a8 I/ I  s$ x" ~4 p
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇$ {' z8 |# E1 y# Z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇- {; ~4 F; P0 y, Y  A5 o

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗公仔箱論壇' Q& q2 U( z5 }4 z; A
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. W, J2 y6 t' a- ~
雞蛋 2粒公仔箱論壇) x3 a# f; E; e& q0 E7 ~  p
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙$ o, ]! d8 f7 g& p: o, [5 b: _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇# S) N3 Y0 D6 \! Q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇" u* q5 |6 q: B
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落6 d0 e+ ~8 W6 `  B7 B. L

材料www3.tvboxnow.com' a0 h+ I! v- L$ @. C
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( n+ E4 o! ~# f# G
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb7 R# C: Z% D  ]+ [! k

調味料tvb now,tvbnow,bttvb& N% J7 d. O0 B
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l0 ~3 }6 e. \* N* s' Y  S
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) y2 ^2 i+ W9 n1 U
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com2 n  i% U; N+ ~0 s  l4 o
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& ~" o: K( O* n% h) k
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯  D! D' ?+ n, `) G2 K) H( \9 K* Z

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www3.tvboxnow.com# N$ d/ G+ U# ]5 `) |- }- |/ g ]
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材料9 E G; }+ |6 c7 A9 R4 Q
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 _! k: S+ u# A4 Q+ ^; l+ Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb) {, ^$ E% I' P2 \; F+ F
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m) ^" L% N# L# ^5 U. {, P
蔥 1棵（切粒）

調味料$ @* {9 T5 ~% G: W1 [$ \
鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com% J0 _9 Y3 ~$ g2 e
味精 1/2小匙) ^0 C" W+ c: g

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 v* P) B+ B' u' S
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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