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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇) _0 L1 y. p; U4 u6 g2 ^4 m
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”www3.tvboxnow.com2 x# N# |& f* k5 g; b$ K6 q! P2 @
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb9 T# l( i, q1 p3 R4 L$ ?5 g0 ^
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www3.tvboxnow.com+ d. q; _! x0 g) V
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象; Q7 O5 F! X2 d

蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗9 ^) f: E6 P5 M& r1 ?" Z, @
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, M1 g$ \$ Q) Q# X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）7 A$ s+ j9 K. `( o3 \

調味料www3.tvboxnow.com+ W v/ F7 ? n: O$ c- F
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u z: B: @( G2 L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 a, ~4 F& m2 c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb: P( ~* m" J. w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 P4 G9 C' I4 ~4 l
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙 @! ^: t* p# K& X, j9 [3 Z
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 h3 L: ` w: J6 X
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）* r) \9 l+ z/ X2 _6 S

調味料
鹽 1大匙www3.tvboxnow.com+ `# ]+ h7 H. A9 J0 @1 C' m
味精 1小匙
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com! Q9 h2 u4 w& Y: N8 }* [# i
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com) m2 z+ k1 z9 n( a3 `

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。& C( X( D* x! j
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb. I5 j' H. C- X& z7 L- U5 r
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯公仔箱論壇; x- N, P: o4 ^8 ^
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）www3.tvboxnow.com% \1 C& L# [# I" c; U) V
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb! J1 ]" ~2 q7 |

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇7 b2 L5 Y6 ?& j- g+ `" T: E1 l* B2 X
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇1 |* H; ?; m" d( M9 c2 l3 ?: k
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www3.tvboxnow.com1 n9 N" e- _# T+ U
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇: d/ U( ~7 a9 c, R

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料www3.tvboxnow.com1 v- z" G0 F( n% R4 b0 p
長豆 500g（切段）: v' F+ l& Z' Q6 h
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com! x, z+ W5 S$ i W# N, a
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇& J+ P1 \! L" a

調味料5 v+ l5 V' K, ^" Y' U
蠔油 1大匙
生抽 1大匙8 B1 Y* K( o& y* Y
鹽 3/4大匙9 a/ E9 W) h @% Q
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 D' M9 a2 z, {, q; R. h7 C+ T
五香粉 1/4小匙+ [" w8 W1 p6 ~1 N( R
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇; D$ @: w* \. h* c6 y! D, \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。) g' Y$ t* p( W& N7 q4 E/ I) }
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯公仔箱論壇( P8 _4 l# N# {$ o& v$ [4 q- C
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）* o% t/ g% L) _8 f q/ N9 ?
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）. {" w- U" y0 {8 X

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 k0 `- N/ g9 _
味精 1/2小匙公仔箱論壇3 S( b" g# Q! g0 f" h! Z- ?# G

做法公仔箱論壇/ }9 k' O8 P8 r) j' L8 G
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃9 A, \- S) z+ ~0 |2 d, E
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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