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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 Y8 u/ M" j

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇 N& t7 I1 K) b5 ?

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www3.tvboxnow.com' t+ k# ^7 Z# Z3 j' Y! J
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”- v- q$ A/ Z1 w5 L7 E# ?& y
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; {6 s4 q2 U' }! X, `
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象1 A8 R7 \ p h4 e4 { k
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蛋包蝦醬炒飯www3.tvboxnow.com( c- g9 r- w9 a) I

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 W! w% @  ]1 e
白飯 2碗www3.tvboxnow.com5 g7 ?; P5 g3 D$ b* V3 q% k
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb- }$ ?5 x) r' r+ n
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 }- D8 l" Z6 t7 _1 Y5 |1 A, q8 S
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* h  P6 D5 x0 k4 U
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙) ]; G3 p7 q. R5 J' ^
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇/ B7 S0 S4 ^9 T" k6 t9 j! D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料# Y% d# J# n# S- w1 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻* i3 p- N) K, ^* k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃2 ^; B v, u( w# O" {
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb( L- _; u$ @& a& F% c5 }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb- y& f& b) O/ C5 O

炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb" y" Y8 T" F' f

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5 `8 \: l/ d- q0 ~8 l& e, i! _- L4 B
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" ] w8 l4 x8 A! J4 s1 Q
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 i: ~" K! r8 V1 }' H
鹽 1大匙7 E9 y4 M) ^5 p
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- ]! F2 ^6 K4 x
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 ~9 C8 o9 e0 B
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 ?0 Q% V% F7 Z
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇+ Z! C* B3 z; p% E- s& }
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯公仔箱論壇, k. r! y9 y- X( ~) t3 y2 i, u

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香- I! C' f4 Y% B6 K0 i
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, x: `7 ]. B; B3 i
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 v4 A' n/ a( H
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇$ }( b0 ]8 ~* G- |7 f. R8 ~% ^
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' K* N1 m  p& e
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 J' o% ?$ ]5 o# j
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙$ x6 ^4 K; V. v: U
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做法7 ^4 d2 o3 Z* K) m/ W) {( k
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。www3.tvboxnow.com; A' E% L5 k( P- d. ?

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb; G# h  u- Y# z. _' Z+ L3 t
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇4 y7 M. ~2 r( a7 X$ a

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）6 @" ?4 X$ c! R' x8 o9 Y
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' [7 ]# l, z. ]; `9 J9 t9 r( U

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。- k* ?: I* @4 `/ J% @

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' \$ C% K% j6 f
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' O6 b' D4 Q% _2 q6 v9 A
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個/ C3 R) M2 N- R( g) h/ v5 E
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙8 a3 b' S0 B8 L5 Y( W
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% i( R7 ^1 R) F! \% g3 o/ B+ _* K

做法www3.tvboxnow.com% F0 u; h+ ]9 w9 h. _( J
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。0 Y4 D3 }; y' O. S3 z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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