標題: [美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-21 09:57 PM     標題: 满族的著名小吃——萨其码

萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
0 R+ i1 B, b" {/ D/ b/ {" ]公仔箱論壇2 I7 f9 N( X  O* S" p9 q9 d1 T# k' W
　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 `; \5 S$ [& @! q

( n: Q# j# Y' c. b2 j  r　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 N& [5 s* N1 \! v
# `9 q7 ]% L* V
　　◆萨其码的制法：
: h+ K3 ~- Q* C; e2 u# T7 k+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^: g, t% c7 V! `　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；# c" \; k, ]1 D2 e9 V, e) t
公仔箱論壇9 |1 @9 t: h5 O3 `; V* K2 }
　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；- x) m3 w8 q# O  p
' R( {$ A. J7 v6 E7 e# ?! p
　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
2 Q) ~3 a% ?; ?' S
8 Q, \, z, \8 F: D　　成品甜而不腻，香酥可口。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0