標題:
[美食介紹]
乌冬面的来历和做法
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
乌冬面的来历和做法
所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
4 O G2 K) ^% C" x& k$ M' d. i公仔箱論壇
& h& W/ t- S+ i+ {- L z! j# rtvb now,tvbnow,bttvb
基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干
tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ X, N& R1 K) V4 d
www3.tvboxnow.com- h) Y! X/ C# V; B" J3 m6 F% Z
制作方法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 S7 i, A3 F7 ~) x! p
6 I9 a2 M" k* `- P- W, n
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
www3.tvboxnow.com: [- S: s) n) Q
www3.tvboxnow.com# t7 x, l& t& n4 }# Y& N: V4 ?6 [
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
公仔箱論壇$ k# v& V3 b6 m* Q1 h; U+ y
& B$ [/ ^ v7 g, {$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 |8 w% G) S5 V l
公仔箱論壇- s: q) M- F( {& u0 N5 I8 G4 U* C
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
: B: v; I: V+ I% }
$ J! C+ p3 P6 N1 @2 d1 _, itvb now,tvbnow,bttvb
注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
" O. _9 j( t. }% b7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 I% e- u: d# J R* c c
可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
