標題:
[西式食譜]
巧克力水果布丁蛋糕
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-4-23 09:14 PM
標題:
巧克力水果布丁蛋糕
【材 料】
www3.tvboxnow.com/ X. K+ R& m9 S! D2 `
, E) F% Q7 E. l2 _. j' U; ]0 F- V
A.
$ Z! N) \& Q- I8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可可粉 37公克
; t" c$ B1 u. w3 T, n6 n. |
熱水 147公克
' f$ [' x( n8 H3 Bwww3.tvboxnow.com
; t( u& B! d- E% ?9 y6 l( y' B
B.
5 @2 M2 p( G9 ~ f4 m, U& `9 O
細砂糖 184公克
& |4 v) a9 u n) B
鹽 4公克
0 Q1 R( t% ^6 L! @9 \1 x* Ltvb now,tvbnow,bttvb
奶水 52公克
$ A) B2 F+ } ~ m7 ktvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 88公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I K9 O, E8 V
蛋黃 92公克
- j- \- K! M7 r& G0 H
) Z' E, e# m3 a4 j2 t
C.
. h) c' z L5 z9 z; ~5 o
低筋麵粉 184公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 t' f. f- J# _/ v/ ^
泡打粉 2公克
3 `7 I( n/ A- ?tvb now,tvbnow,bttvb
小蘇打 5公克
. w4 V C2 F6 |: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 y9 {4 m7 p: ]* j$ \, S
D.
/ t. X- R+ a1 n! N c; G' z$ p
蛋白 184公克
公仔箱論壇6 A; ~, E3 n+ _# ^& S) I6 U
塔塔粉 1公克
- K9 V7 V1 \6 r7 D+ J
細砂糖 121公克
- K9 b; G) D8 V4 a2 k* o
2 x7 l- f* B9 ]- n+ Z; _
E.
公仔箱論壇% X8 @3 u9 _" C7 y
法式布丁餡 適量
公仔箱論壇& T# d9 F9 w5 a& d. M, l z
奇異果丁 適量
+ a7 {( ]% V5 O( X
草莓丁 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _ ?. d0 c8 J! j3 u$ p$ p5 B8 Z5 |
: M& u- U4 U) z+ p( _
tvb now,tvbnow,bttvb1 E, C+ C; a( V6 ?8 k
公仔箱論壇8 ^/ o7 c/ R! w3 i6 U+ X
f+ n7 A3 l8 N, O* l) n9 m
【做 法】
www3.tvboxnow.com! j& H J' X6 h* g5 g, g4 ~) i7 P
( L; Z3 p3 l2 f2 O8 F3 D
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
www3.tvboxnow.com8 n- `9 H: L5 s
6 ?, F) i1 P+ O! m# [) L
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
; ~# V1 j! A) ?: Ctvb now,tvbnow,bttvb
- z' {& Z: s8 T9 j/ r
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
www3.tvboxnow.com0 U6 z# E9 p9 D( a
( N0 p4 u0 R5 G) H- K公仔箱論壇
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
, r: h7 s6 m8 j4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% d0 v, z' ?8 k
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
$ O) N' V3 m9 c7 Zwww3.tvboxnow.com
2 f3 h# `9 `% h3 e
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
www3.tvboxnow.com9 A# \4 z1 y% s' j+ Q; |
tvb now,tvbnow,bttvb9 n' |1 Q7 k9 r9 N1 Z h( t
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
# V' q, m; `2 Z* E4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- \: u' g! ]% c' `) }
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
6 d7 Z- I* l* B
7 S. w. s2 u6 K4 A2 `; cwww3.tvboxnow.com
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
