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標題: [中式食譜] 玉子福袋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-27 06:50 AM     標題: 玉子福袋

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+ M( I/ r6 p! k6 {, `0 G& G6 L$ G; m公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* s3 p: ?3 ~5 [; j
玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: ~, X. O- ]  O* {! m# f5 S

- h% @; h7 k$ ?% w& s- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 V. O; Q8 Y2 e1 e水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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9 r+ w" D7 i' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡料/ O* e3 v+ ?* ?7 h0 [% V. o
水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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餡料要切到細細粒,因福袋是用豆腐來做,如材料太大福袋很易穿。/ [$ V/ ?+ |+ }
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1.將蝦拍爛,剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃,放入玉子豆腐炸成金黃色撈起,攤凉後切去頭部,挖空心。
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$ ?6 H# [: d2 ^公仔箱論壇3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散,加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻,灒水後收細火,下生抽及糖,以少許生粉水埋芡後盛起。$ e  w8 T+ n  F4 [$ A9 i% B! j
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內,用葱縛口,放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘,放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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5.開中火燒熱鑊,下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水,煮勻後淋上福袋上即成。3 T, b- P9 n2 ?, h) N, V
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