標題: [中式食譜] 三鮮魚香豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-27 06:51 AM     標題: 三鮮魚香豆腐

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材料
. k5 b) e' f- U) ]! twww3.tvboxnow.com肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量　- l" L4 h% T1 f% |: P& i9 l! k
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調味料
* ?& d; A# s9 i$ L公仔箱論壇水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量　
* x: c. Y7 F. L2 `公仔箱論壇4 y7 Y) h& y! `' e& b# S& i
芡料
1 c5 b2 B& }3 i0 D2 Swww3.tvboxnow.com水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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* n5 M4 V4 y. \+ k9 r; |% J公仔箱論壇做法
+ y0 [; I7 L; {6 d- w, y& c$ }* B3 B- _公仔箱論壇1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。4 S/ R- ^8 c) E- c

/ \* X* e6 H, z  L/ ~3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。公仔箱論壇% t1 g6 t& |: x. g

5 \! L! ^* S! C5 C" q$ l公仔箱論壇4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 E9 H. a/ B& S- C& H! q

1 z* S: D- E' v. _$ I* y5 }& A0 K5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% `2 |& `# V$ E9 I

; d0 B& ^7 s4 H9 e$ i8 ^公仔箱論壇6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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