標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我' R4 T; f( f) g1 Y1 Z
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记www3.tvboxnow.com; u% S  f& b  n- G7 Q+ L% p* m
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
9 M1 m5 x: z. M0 W: H% E' C6 O, \www3.tvboxnow.com是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; L" X: i+ L& L4 u
上要带那个“牛魔王”，累呀！www3.tvboxnow.com  T& ]& [0 x/ N- l' {
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
& U# ~" q, q4 \, f$ Q+ C6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
7 @5 D% O9 N& ~, I0 I: n8 Rwww3.tvboxnow.com软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
0 u9 d- g% x2 r公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ |( w2 s' x  I" G$ _; x& L# N; [
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" r: y9 M; L2 n/ x: V% S

; W) |: D+ ]( e2 @( p  _下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
/ p9 {6 k) w  v# c: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x. o8 [4 u" D$ l材料：
! b: Q& L$ Z. g- \( D- m6 Y* A4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 5个(约50克/个)www3.tvboxnow.com. v( d& e4 ^+ T
低筋面粉 85克) a# }  Y# o0 b6 D" W9 e/ H/ C% F
色拉油(菜籽油) 40克
  j9 U3 K" B5 ~7 c6 w9 F鲜牛奶 40克
5 H0 f  I# G* @7 Q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇( q( {, k7 S  c3 `& s

5 ^" l* i! J" W& ^9 G) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* Z5 w6 k6 b2 P  q. ]3 a2 }% v1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
3 I5 V# m& w2 A# a4 f" @3 ~2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； www3.tvboxnow.com% d. E- O1 d# V. i6 H3 h
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
9 d, c" ^1 d. Gtvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； ( f. `, V& r$ a0 D
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇0 M4 C0 w: Z; v+ F
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
: K3 e& P6 ?5 u; w, q% [, s$ Q( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，+ t2 G/ f6 R, Y: B# d1 C
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅www3.tvboxnow.com7 a% j; S* R9 T* X' X, e/ ~1 Z  E
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S* w3 P! w) [3 f: ^" @
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
8 T- I" z" Y2 Q, @" }" Q公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb# `: b& n% w! [- ?, h$ }/ b
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ u/ _+ \$ C% K( T
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀  {( H" q7 I: X1 Y5 N
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ N% ~1 d9 R1 O
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
1 h4 D3 I3 B4 y: W0 S10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N' Z; X0 Q7 m/ y  i# S& H+ X
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内2 `% H# Z3 D' S* ^. y+ d; q* R
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; X% D. i4 y$ y0 [8 b- o# D6 U
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  C& t+ g* `7 r5 M# @) E9 v+ {公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
6 \0 B8 x) v6 kwww3.tvboxnow.com用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 c% ]- `- @4 C; r
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 x  N) K( v) |( ^$ _0 p
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
7 i+ A& |. m$ m6 k* R: Qtvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
6 x- E8 f0 Z  I& O# @公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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) v$ Z! S2 }1 }- C0 R7 F! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `2 I  b6 \( Y# n+ w8 g公仔箱論壇低筋面粉
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鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 p* |7 Y0 ^3 j8 K- E( |

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8 V- Y1 v6 Q, p: T蛋清
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# U2 ~  Z6 J6 z. Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黄* L. @7 {% G! [2 f7 _+ n
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1 F7 \" \6 a" W* ?" P0 R公仔箱論壇打发蛋清，分三次加入白砂糖
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+ A0 ~( H0 ^! S; O' j( Dwww3.tvboxnow.com打发后，一定要干性打发
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1 m% s' e9 u) D/ I* ?$ [! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇6 `! J$ V6 U8 Z. C6 }: Z$ R
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; |! O6 t/ D+ S+ k7 G9 f) l1 E8 l依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇" M: s" K! W; a# G& _: e" I

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搅拌均匀www3.tvboxnow.com; H3 K) |8 W; z% {0 H, ~# K; R0 Y) W
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( }/ T; ^2 D- q4 Ztvb now,tvbnow,bttvb加入过筛的面粉拌匀
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  Y+ @2 J. U* H& t& @% X6 _6 S* T加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀. b/ V1 B! E3 W6 Z+ _6 X5 w0 H& c

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! u5 z! F: I0 Htvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来2 p5 F2 A8 a& @; |) d2 {& J1 M% c

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0 B& _6 h3 y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入烤箱
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; k, e% Z+ A3 stvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上公仔箱論壇' |4 j$ e9 c1 b. y8 y9 A- g

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. M) K$ \7 G  K7 qwww3.tvboxnow.com这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
0 P! h- n; t9 @( k- j% N千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
$ _* _9 h: g& ewww3.tvboxnow.com出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！, c+ Q6 ?1 e: F1 J3 y
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