標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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0 Q/ t# y2 D7 n' [; d% [) [* |* e0 `www3.tvboxnow.com很爽口,但食落仍覺有點甜.tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 |( R+ j, q1 _* s

' x& Y- L* z: h; K2 b7 t. G/ ~# I原配方
  w8 J$ H5 H  F+ a$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F. S% L1 L: W7 _$ h白糖糕
! b  z* [& Y' f9 j) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% c* \7 i5 |7 B1. 粘米粉 12安士(350g)
# J$ B$ r; W1 ^; `: f" i% O% C  U. G$ p2. 澄麵 4安士(100g)
# Q& [4 o8 Z0 P: H7 m1 X3. 清水 4杯
8 ]7 e6 X( K. Y6 }公仔箱論壇4. 蛋白 1/2隻
* X# C7 h  g  e5 q: y4 H" F5. 白糖 1 1/4lb(600g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U# R8 Y8 L  w! V7 z) E

) S! G- {- X9 j/ h$ Dtvb now,tvbnow,bttvb糕種： 公仔箱論壇7 b( w' N5 m" G9 W. B
1. 溫開水 1/2杯 (碗)1 z8 ^5 X' E: E0 I$ O
2. 依士 2茶匙& w$ c8 G# a: L: K  P/ F
3. 糖 1/2茶匙
- }) E6 W: [  x. W' S* Z6 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 粘米粉 1/2杯 (碗)$ ]5 z# R7 b9 o! i4 o; G! O
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製法：
2 b% i3 L9 ]$ x1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
6 U0 @* T! E- Q; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
  j% M7 c/ d, ]! @, F( V; Y3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ t% l! l7 q( o% P( T
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?, g* w3 a2 l1 C
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 , {3 Z4 Z4 s% Q- p/ V$ ~1 `
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* N8 t% h4 l* F
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心得： 公仔箱論壇% l& l% q5 X: L, `  U% l! O
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too0 t6 q# T' y. j: V3 k# n: A
thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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