標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb% Y; }0 e- e- y

  `# ]2 R- X8 V4 y! N很爽口,但食落仍覺有點甜.
2 P  K7 g# _; z) ?' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ n1 J" L4 f6 N) C( t
原配方www3.tvboxnow.com- T. f" L1 b/ F: S$ U. S

) h/ i9 J& @" M3 |1 a$ e+ T' j5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖糕
* x) e2 ?; [+ W7 ]6 Y7 }材料： www3.tvboxnow.com, _! g* Z. l% z/ D8 T  z+ X# s1 [
1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb- G+ w' f3 r( b0 M
2. 澄麵 4安士(100g)
, |2 \- v! N$ f) ^+ u/ ?3 A( gtvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯 / k$ g) x6 M+ f' }- z) G" p8 `
4. 蛋白 1/2隻
# {, Z3 y* q$ ~2 l. Q7 s, q( q- \- }7 ~www3.tvboxnow.com5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種：
+ L6 `$ j4 _6 ?1 c7 ]/ O0 ]- T公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb& E1 a! D, I% W( [: M
2. 依士 2茶匙- n0 s3 l( M. r/ r  Y
3. 糖 1/2茶匙 www3.tvboxnow.com& v. ]3 v0 }8 P0 O) o
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法：
6 T$ }/ k8 g6 ?0 b* z1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
6 q& a8 _- U3 c+ R- K公仔箱論壇2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 0 r* u  |9 ?5 _0 Q- F9 b* v
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
5 h1 j: F7 M# B1 @: g4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
  q. n+ _4 _( N; S# Y: g5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
! G& `  o) S& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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8 O+ m- p4 K6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： www3.tvboxnow.com  ~4 i0 C  S/ u) `/ L2 L- F% D
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
, I2 ^$ L& n" v; b7 f; U. rthank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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